Говядина с апельсинами и сладким перцем
На 4 порции:
- Кусок костреца толщиной 2 см (примерно 450 г)
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 большой красный сладкий перец, нарезанный полосками толщиной 5 мм
- 1 большой желтый сладкий перец, нарезанный полосками толщиной 5 мм
- 1 пучок зеленого лука, нарезанный на кусочки длиной 5 см
- 1 ч. ложка тертой апельсиновой цедры
- 125 мл апельсинового сока
- 1 1/2 ч. ложки тертого свежего имбиря
- 3/4 ч. ложки кукурузной муки
- 2 крупных апельсина без кожуры, нарезанных пополам в длину, а затем нарезанных тонкими ломтиками
- 2 пучка рокет-салата
По скорости и простоте приготовления ничто не может сравниться с обжариванием. Нарежьте мясо и овощи на одинаковые кусочки, чтобы все готовилось ровно. Для этой работы больше подходит китайский неглубокий котел вок, но большая сковорода с высокими бортами или кастрюля для микроволновой печи также подойдут, однако их нужно будет немного дольше разогревать.
1. Разрежьте стейк пополам в длину. Держа нож наискось, почти параллельно поверхности мяса, разрежьте каждую половину стейка вдоль на кусочки толщиной 3 мм. В небольшой миске перемешайте стейк с соевым соусом.
2. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием (или котелок) на средний огонь и нагрейте в ней 2 ч. ложки масла. Положите красный и желтый перец и жарьте, часто помешивая, пока перец не станет хрустящим, но нежным. Переложите перец в миску.
3. В той же сковороде нагрейте на среднем огне 1 ч. ложку масла. Положите зеленый лук, жарьте, часто помешивая. Переложите в миску с перцами. В маленькой миске смешайте апельсиновую цедру и следующие 3 ингредиента.
4. В той же самой сковороде на среднем огне нагрейте оставшуюся 1 ст. ложку масла. Добавьте половину мясной смеси и жарьте, помешивая, пока говядина перестанет быть розовой. Переложите в миску с овощами.
5. Зажарьте оставшуюся часть мяса. Положите все овощи и мясо в сковороду Добавьте апельсины и смесь из апельсинов и сока. Варите, постоянно помешивая, пока жидкость не загустеет и не закипит. Подавайте на листьях рокет-салата.
На заметку
Уникальный вкус этой древней приправе придают ферментированные соевые бобы, которые смешаны с жареной пшеницей, Для полной готовности соевый соус следует выдержать два года. Темный соевый соус традиционно обогащает вкус и делает темными густые мясные блюда; светлый соевый соус гораздо более соленый с менее острым вкусом. Он прекрасно дополняет
дары моря, овощи и супы.
рецепт Говядина с апельсинами и сладким перцем прислал шеф-повар Эльвира
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Торт оленька
- 200 г муки,
- 100 г маргарина,
- 2 ст.л. натурального меда,
- 1 яйцо,
- 200 г сахара,
- 50 г сметаны,
- 1/2 ч.л. соды,
- гашеной 1 ст.л. кефира,
- 1/2 ст. тертых грецких орехов,
- лимонная цедра.
- Крем сметанный + немного лимонного сока.
Маргарин растереть с сахаром, яйцом, медом, добавить сметану, гашеную соду, все хорошо перемешать, добавить цедру, просеянную муку с орехами и замесить тесто. Разделить его на 3 части. Раскатать коржи толщиной 1 см, печь на смазанном противне 10-15 минут при температуре 200-220 градусов. Охладить, подровнять, смазать кремом все три, верх посыпать тертыми обрезками, оставшимися от подравнивания. Дать постоять в холодильнике часов 10 (ну хотя бы 5!!!).
Несколько тонкостей, выявленных в процессе приготовления.
Тесто получается достаточно липнущим к рукам, поэтому я его выкладываю в форму и расшлепываю смоченными в холодной воде руками.
Вываливать корж надо осторожно - он получится мягким, пышным, легко рвущимся.
Готовые коржи для охлаждения лучше друг на друга не складывать - трудно их потом разлепить.
Если вдруг коржи и развалятся немного, сложить их и склеить кремом. Никто и не заметит.
Салат из апельсинов с грецкими орехами
- 2 апельсина
- 2 больших грецких ореха
- 4 ст.л. коньяка
- 5 ч.л. сахарной пудры
Апельсины очистить от кожуры, разделить аккуратно на дольки, удалить семена. Ядра грецких орехов раздробить.
Уложить дольки в небольшую салатницу, посыпать их сахарной пудрой, поставить на 30 минут в холодильник, а перед подачей полить коньяком и посыпать дроблеными орехами.