• 1 кг муки,
• 1 и 3/4 ст молока,
• 50 гр дрожжей, 
• 100-125 гр масла,
• 4-5 яичных желтков,
• 2 ст л сахара,
• 1/5 ч л соли

Начинка:

• 1 кг говядины,
• 1-2 головки репчатого лука,
• 2 крутых яйца,
• 2 ст л маргарина,
• соль,
• черный молотый перец,
• зелень петрушки

Для смазывания:

• 1-2 желтка

Замесить тесто и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, дважды сделать обминку. Раскатать тесто в виде продолговатой овальной лепешки по длине противня, толщиной 1 см и шириной 12-13 см.

Отварить мясо, пропустить через мясорубку или мелко порубить, добавить рубленные яйца, пассерованный лук, соль, перец и мелко нарубленную зелень петрушки. Полить начинку бульоном.

Hачинку положить горкой, покрыть сверху слоем теста толщиной 0,7 см, красиво защипать края, чтобы шов был одновременно бордюром - украшением кулебяки. Поверхность украсить элементами из теста.

Подготовленную кулебяку поставить в теплое место для расстойки на 15-20 минут, затем смазать желтком, сделать наколы вилкой на поверхности кулебяки и выпекать в духовке при температуре 210-220 гр.

Готовность проверить проколом чистой тонкой деревянной палочкой или спичкой: если спичка после прокола останется сухой и без следов теста, то кулебяка готова.

Подавать к мясному бульону, чаю.

Так же можно оформить кулебяку и с другими начинками.

• курица или баранина 150
• рис 100
• масло топленое 20
• комбижир животный 10
• лук репчатый 60
• кислота лимонная 0,5
• яйцо 1 шт.
• корица 0,2
• шафран
• укроп
• соль