На 4 порции:

• 50 гр бекона, нарезанного
• 1 ст л оливкового масла
• 4 больших белых луковицы, нарезанных тонкими колечками
• 3 зубчика чеснока, порезанных
• 850 мл горячего куриного бульона
• 4 куска чьябатты или белого хлеба
• 3 ст л сливочного масла
• 75 гр тертого сыра грювьер
• соль
• перец

1. Обжарить бекон без масла в большой кастрюле 3-4 мин пока она не начнет приобретать коричневый цвет. Вытащить из сковороды и отставить.

 

2. Добавить масло в кастрюлю и обжарить лук и чеснок на высоком огне около 4х минут. Снизить огонь, накрыть и готовить 15 мин.

3. Добавить бульон в кастрюлю и довести до кипения. Снизить огонь и оставить кипятиться, накрыв крышкой, 10 мин.

4. Подсушить на гриле кусочки хлеба 2-3 мин, намазать хлеб маслом и посыпать сыром. Нарезать на небольшие кусочки.

5. Добавить в суп бекон, приправить солью и перцем. Разлить по тарелкам и сверху положить подсушенный хлеб.

• Молоки свежие 125,
• помидоры 30,
• цедра лимонная 2,
• вино белое 25,
• масло сливочное 10,
• крошки хлебные 10,
• перец душистый горошком,
• зелень петрушки 3,
• соль.

 

Молоки, вынутые из свежей рыбы, промывают, укладывают в смазанную сливочным маслом форму, накрывают ломтиками помидоров, посыпают лимонной цедрой, солью, перцем душистым (Горошком), петрушкой, кусочками сливочного масла. Заливают белым вином, добавляют хлебные пшеничные крошки, закрывают крышкой и ставят на 10 минут в хорошо нагретый жарочный шкаф.