На 6 порций:

• 225 гр кураги, порезанной
• 2 звезды бадьяна (star anis)
• 4 ст л апельсинового ликера
• 450 гр слоеного теста
• 100 гр фундука, поджаренного и порезанного
• сахарная подра

Слои слоеного теста, прослоенные абрикосовым соусом с ароматом бадьяна, посыпанные жареными орехами.

 

1. Разогреть духовку до 220 гр С. Положить в кастрюлю курагу, бадьян, ликер и 300 мл воды. Медленно довести до кипения, и варить 15-20 мин, пока все не превратится в однородную массу.

2. Достать бадьян. В блендере измельчить половину смеси, затем вернуть в кастрюлю с отавшейся курагой. Раскатать тесто в квадрат толщиной примерно 1 см. Вырезать 3 полоски и положить их на противень. Проколоть вилкой.

3. Запечь тесто в разогретой духовке в течение 15-20 мин, пока не поднимется. Достать из духовку и дать остыть. Порезать каждую полоску на 6 кусков поперек.

4. Намазать полоски абрикосовым соусом, и накрыть второй полоской теста. Добавить еще один слой соуса и накрыть тестом. Подавать, посыпав порезанным фундуком и сахарной пудрой.

• на каждый 1 кг свиного филе по
• 2-3 ст.л. красного вина
• 1 ст.л. меда или коричневого сахара
• 1/2 ч.л. порошка чили
• по 1 ч.л. ароматной соли и сухого базилика
• 1/2 ч.л. смеси молотых черного, белого, душистого и мускатного ореха (все в равных частях)
• 1/4 ч.л. сухого имбиря или 10-15 г тертого свежего
• 1/4 ч.л. корицы

 

Для соуса:

• 200-300 мл бульона
• 1 ст.л. муки (лучше кукурузной)
• 100 мл сливок
• 1/2 ст.л. горчицы
• 1 ст.л. меда или коричневого сахара
• 1 ст.л. коньяка

Все приправы смешиваем между собой, а потом со смесью вина и меда/сахара. Хорошенько обмазываем полученной смесью мясо. Разогреваем духовку до 150 С, помешаем вниз противень с неб. кол-вом кипятка, а в середину - решетку, куда и помешаем наше мяско. Выпекаем примерно по 1 ч на каждый кг. Потом прибавляем жара и подрумяниваем еще 10-15 мин.

 

Пока мясо румянится, готовим соус - тот мясной сок, который собрался у нас в противне разводим кипятком до тех самых 200-300мл, подогреваем в кастрюльке, добавляем сливки с разведенной в низ мукой, горчицей, сахаром. Провариваем, помешивая, до загустения, не кипятим. Добавляем коньяк, сразу же накрываем крышкой и выключаем огонь.

Мясо разрезаем на порционные куски, поливаем соусом и украшаем оливками и консервированными или маринованными вишнями, можно брусникой, посыпанной сахаром.