• 350 г песочного теста
• 3 ст л фруктового или ягодного джема
• 100 г сливочного масла, размягченного
• 100 г сахарной пудры
• 2 больших яйца
• 25 г простой муки
• 100 г молотого миндаля
• 125 вишний или черешни, очищенной от косточек
• сахарная пудра

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто до толщины примерно 5 мм и проложить невысокую круглую форму для пирога диаметром 23 см. Проколоть вилкой, накрыть пергаментом и засыпать сухой фасолью. Запекать 12 минут. Достать фасоль и бумагу и запекать 3-5 минут, пока основание не будет сухим. Намазать основание джемом. Снизить температуру в духовке до 180 гр С.

2. Взбить масло и сахар в бледную пышную массу. Постепенно добавить яйца, постоянно взбивая. Пеосеять муку и миндаль и перемешать.

3. Распределить миндальную начинку по форме. Положить сверху вишню, вдавливая ее слегка Запекать 35-40 минут, пока не поднимется и не будет золотистого цвета. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

• 250 г сахара
• 2 палочки корицы
• 1-2 маленьких сушеных перца чили, размолотых
• 3 шт ямайского перца, раздробленных
• цедры 1/2 апельсина
• 100 г какао порошка
• 200 мл жирных сливок
• 6 яичных желтков
• 300 мл сливок
• 2 ст л триплс сек или рома

2. Довести до кипения жирные сливки. Положить желтки в миску и по-немногу добавлять сливки, взбивая. Поставить смесь на медленный огонь и готовить, помешивая, не доводя до кипения, пока она достаточно не загустеет, чтобы покрывать обратную сторону ложки.

3. Взбить 300 мл сливок, пока они не будут держать форму, добавить ром, затем донавоть сироп и крем. Перелить в контейнер для морозилки, накрыть и заморозить на ночь.