• 210 мл (1 чашка) воды
• 350 гр (3 чашки) белой хлебной муки; плюс немного чтобы посыпать сверху
• 25 гр (1/4 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)
• 1 ст л сухого молока
• 1 1/2 ч л соли
• 1 1/2 ч л сахара
• 1 ст л сливочного масла
• 3/4 ч л сухих дрожжей
• вода, для смазывания буханки

На 1 среднюю буханку:

• 320 мл (1 1/3 чашки) воды
• 425 гр (3 3/4 чашки) белой хлебной муки; плюс немного чтобы посыпать сверху
• 75 гр (3/4 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)
• 1 1/2 ст л сухого молока
• 1 1/2 ч л соли
• 1 1/2 ч л сахара
• 2 ст л сливочного масла
• 1 ч л сухих дрожжей
• вода, для смазывания буханки

На 1 большую буханку:

• 420 мл (1 3/4 чашки) воды
• 600 гр (5 1/4 чашки) белой хлебной муки; плюс немного чтобы посыпать сверху
• 75 гр (3/4 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)
• 2 ст л сухого молока
• 2 ч л соли
• 2 ч л сахара
• 2 ст л сливочного масла
• 1 1/2 ч л сухих дрожжей
• вода, для смазывания буханки

1. Влить в форму воду. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать оба типа муки так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить сухое молоко. Положить соль, сахар и масло в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в режим “Основной”, средняя корочка. Нажать кнопку “Старт”. За 10 мин до начала выпечки буханки смазать поверхность водой и посыпать небольшим количеством белой муки. Сделать разрез сверху вдоль буханки.

4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

На заметку:

Попробуйте этот хлеб с зерновой (granary) или с солодовой (malthouse) мукой вместо непросеянной.

• 300 гр лапши соба
• 4 больших красных филе рыбы люциан
• 4 ст л хлопьев морской соли
• 1 ст л масла
• 150 гр грибов шитаке, порезанных пополам
• 2 зубчика чеснока, очищенных и порезанных
• 150 гр пак чой - китайской капусты (pak choi или bak choi)
• 240 мл бульона рыбного
• 2 ст л японского соевого соуса
• 2 ст л мирин
• 1 ст л сахара кунжутное масло
• нашинкованные водоросли нори, подсушенные
• кунжутные семечки и порезанный зеленый лук для завершения блюда

1. Замочить 12 деревянных палочек в холодной воде на 20 мин. Отварить в кипящей воде по инструкциям на упаковке. Слить. Прополоскать в холодной воде. Снова слить.

2. Надеть рыбу на шампуры, чтобы получился веер (см энциклопедию ). Посыпать солью с обеих сторон. Положить кожей вверх в сковородку для гриля, проложенную фольгой.

3. Разогреть гриль до максимума. Нагреть масло в большой сковороде. Добавить грибы, обжаривать 1 мин. Добавить чеснок и пак чой, обжаривать еще 2 мин, чтобы капуста немного подвяла. Смешать бульон даши, соевый соус, мирин и сахар. Залить овощи. Готовить, помешивая, 1-2 мин пока все не перемешается. Снять с огня.

4. Обжарить рыбу на гриле в течение 5 мин, до готовности. Залить лапшу кипящей водой. Слить. Разделить лапшу и овощи по 4-м тарелкам, полить немного жидкостью из сковороды; побрызгать кунжутным маслом. Положить по одному куску рыбы на каждую тарелку. На гарнир положить немного нашинкованных водорослей и посыпать кунжутными семечками и зеленым луком. Сразу же подавать.