Жаркое по-пьемонтски

  • Мякоть говядины куском 800 г
  • Свиная грудинка 100 г
  • Сливочное масло 50 г
  • Лук 1 шт
  • Мука
  • Соль
  • Для маринада:
  • Красное сухое вино 1 стакан
  • Сельдерей
  • Морковь
  • Лук
  • Чеснок
  • Лавровый лист
  • Черный перец горошком 

 

Нашпиговать мясо 70 г грудинки, перевязать ниткой, опустить в приготовленный маринад на 10 ч. Обжарить лук и 30 г мелко нарезанной грудинки до золотистого оттенка, положить мясо, обсушенное и обвалянное в муке, обжарить со всех сторон. Добавить маринад, посолить, закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 3 часа, подливая воду, если соус загустеет. Мясо освободить от нитки, нарезать ломтиками и полить соусом, протереть через сито.

рецепт Жаркое по-пьемонтски прислал шеф-повар Анна Дрон


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Тыквенный суп-пюре с кокосом

На 4 порции:
  • 1 кг тыквы
  • 1 ст л масла
  • 1 ст л желтых горчичных семечек
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 1 крупная луковица, порезанная
  • 1 палочка сельдерея, порезанная
  • 1 маленький чили, порезанный мелко
  • 850 мл бульона
  • 1 ст л сушеных креветок
  • 5 ст л кокосовых сливок
  • соль и перец


Очень сытный и согревающий суп, если подавать его с хрустящим хлебом.

 

1. Разрезать пополам тыквы, очистить от семян. Очистить от кожуры и порезать кусочками.

2. Нагреть масло в большой кастрюле, пригодной для духовки обжарить семена горчицы, пока они не начнут трещать. Добавить чеснок, лук, сельдерей и чили, обжаривать 1-2 мин.

3. Добавить тыкву, бульон, сухие креветки и довести до кипения. Снизить огонь, накрыть и варить 30 мин.

4. Перелить суп в кухонный комбайн или блендер и сделать однородное пюре. Перелить обратно в кастрюлю и добавить кокосовых сливок.

5. Приправить по вкусу солью и перцем и подавать горячим со сливками.



Лимонные пирожные

  • 150 гр сахарной пудры
  • 370 гр муки
  • 150 гр сахара
  • 200 гр масла
  • лимонный сок


370г муки, 150г сахара, пачку размягченного масла (200г) растираешь вилкой в масляную крошку. Добавляешь одно яйцо, сок половины лимона и цедру одного лимона. Тесто скатываешь в ровную колбаску, заворачиваешь в пленку и ставишь в холодильник. Через час нарезаешь колбаску поперек кусочками по 0,5см, выкладываешь на бумагу для выпечки, выпекать минут 20-30 при температуре около 200.

 

Глазурь - 150г сахарной пудры смешиваешь с 2-3 ст ложками лимонного сока, можно цедру добавить, мешаешь до гладкости, подогреваешь, выливаешь на остывшие пирожные.