Жареная свиная спинка по-тоскански

  • 1 кг свиной спинки
  • 2 дольки чеснока
  • 1 веточка розмарина
  • растительное масло
  • соль
  • черный молотый перец. 

 

Мелко нарезать чеснок и нашпиговать им свинину. Положить на противень, заправить растительным маслом, солью, перцем, посыпать мелко нарезанным розмарином и поместить в духовку с умеренной температурой на 1 ч, время от времени переворачивая мясо и поливая его образовавшимся соусом. Это блюдо можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде.

рецепт Жареная свиная спинка по-тоскански прислал шеф-повар Анастасия Рубан


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Говядина с рыжиками

  • 1.2 - 1.5 кг говядины, 
  • 100 гр сливочного масла, 
  • 3 луковицы, 
  • 1 ст сметаны, 
  • 3-6 яичных желтков, 
  • 1 ст соленых рыжиков, 
  • 100 гр сыра, натертого на терке, 
  • 2 ст л муки, 
  • 1,5 ст бульона, 
  • соль.


Подготовленный кусок говядины опустить прямо в кипящую воду и варить до полуготовности. Разрезать его на порционные куски. Каждый кусок посыпать тертым сыром, сложить в подходящую посуду, залить предварительно приготовленным соусом, поставить в духовку и тушить до готовности. Следить, чтобы мясо не перепрело.

 

Соус.
В 100 гр сливочного масла поджарить мелко изрубленный лук, добавить муку, хорошо перемешать и, продолжая помешивать, влить 1.5 ст чистого процеженного бульона и 1 ст сметаны. Все хорошо размешать и поварить еще немного.
Соленые рыжики мелко нашинковать, всыпать в соус и снять его с плиты. Вбить в соус 3-6 желтков, поставить вновь на огонь и мешать почти непрерывно, доведя почти до кипения, но не кипятить.

Залить говядину горячим соусом и подавать.



Суп с фрикадельками (6 порций)

Ингредиенты:
  • 2/3 стакана (170 мл) дважды пропущенного через мясорубку мяса курицы, 
  • 1 ч.л. (5 мл) тертого лука, 
  • 1/4 ч.л. (1 мл) перца, 
  • 1/4 ч.л. (1 мл) базилика, 
  • 1/4 ч.л. (1 мл) чабреца, 
  • 1/4 ч.л. (1 мл) орегана, 
  • 1/4 ч.л. (1 мл) паприки, 
  • 1/2 ч.л. (3 мл) соли, 
  • 1 яичный белок, 
  • 1/8 стакана (30 мл) жирных сливок, 
  • 6 стаканов (1,5 л) куриного бульона, 
  • 3/4 стакана (180 мл) гороха, 
  • 2 очищенные и нарезанные маленькими кубиками моркови, 
  • 1 стакан (250 мл) бланшированной, очищенной зеленой фасоли, 
  • 90 г грибов.


Приготовление: В отдельной посуде смешайте курицу, лук, специи, яичный белок и сливки. Пропустите через мелкое сито и скатайте маленькие шарики. Доведите 2 стакана (500 мл) бульона до кипения. Положите шарики в бульон. Уменьшите огонь и кипятите 10 минут. Достаньте мясные шарики. Доведите оставшийся бульон до кипения. Уменьшите огонь и положите горох, морковь и фасоль. Тушите 10 минут. Добавьте шарики из курицы и продолжайте тушить еще 5 минут. Украсьте грибами. Суп подавайте к столу очень горячим.