Жаркое из свинины с капустой

  • 800 г свинины
  • соль
  • перец
  • 1 ч. л. молотой паприки
  • 3 луковицы
  • 1 пучок пряной зелени для супа
  • 1 кочан белокочанной капусты
  • 1 ч. л. тмина
  • 1 ч. л. сушеного тимьяна
  • 150 мл мясного бульона

 

Мясо вымыть, обсушить, посолить, поперчить и натереть молотой паприкой. Репчатый лук очистить и нарезать дольками. Суповую зелень вымыть, очистить и нарезать кубиками. Капусту очистить, вымыть и нашинковать соломкой. Капусту перемешать с репчатым луком, суповыми кореньями, тмином и тимьяном. Овощную смесь вместе с мясом поместить в глубокую огнеупорную форму, залить бульоном, накрыть крышкой. Нагреть духовку до 200 градусов и жарить жаркое на нижней полке около 75 минут. Овощи приправить специями. Мясо нарезать ломтиками и подать с овощами, украсив по желанию, веточками петрушки.

рецепт Жаркое из свинины с капустой прислал шеф-повар Alloxa


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат из баклажанов и цукини с филе барашка

На 6 порций:
  • 500 гр филе барашка
  • 2 ч.л. хариссы - северо-африканская паста чили
  • 4 л.раст. масла; из него 1 ст.л. - для хариссы и 2 ст.л. - для жарки филе
  • 300 гр желтых цукини
  • 300 гр зеленых цукини
  • соль
  • 4 маленьких баклажана по 150 гр
  • вода подсоленная
  • 100 гр кускус
  • 2 ст.л. оливкового масла+6 ст.л. оливкового масла
  • 2 пучка петрушки, гладкой
  • 50 гр миндаля, без шкурки
  • 20 гр масла
  • 50 гр изюма,темного, без косточек
  • 2 лиметты
  • 125 мл белого вина, сухого
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • молоко
  • 100 гр муки
  • 1 пучок зелени кориандра 

 




Снять пленку с мяса. Смешать хариссу с оливковым маслом,смазать мясо и поставить в сторону под крышкой. Желтые и зеленые цукини очистить, нарезать ломтиками толщиной в 1/2 см и немного посолить. Очистить баклажаны и нарезать кусочками вдоль толщиной в 1/2 см. Также слегка посолить.Вскипятить подсоленную воду. Вмешать кускус, закипятить,снять с плиты, накрыть крышкой и слить воду, дать остыть.Затем смешать с оливковым маслом (1). Петрушку порубить не очень мелко и вмешать в кускус. Миндаль крупно порубить и поджарить на сковороде без жира да светло-коричневого цвета.Добавить туда сливочное масло и дать вспениться. Посолить миндаль и выложить на кулинарный пергамент стечь.Для салатного соуса крупно порубить изюм. С одной лиметты снять тонкую цедру и выжать сок. Смешать изюм, сок и цедру лиметты с белым вином, молотым кориандром и оливковым маслом (I1). Оставшуюся лиметту толсто очистить, так чтобы удалилась белая кожица. Нарезать лиметту тонкими ломтиками и, накрыв крышкой, отставить в сторону.Масло для жарки разогреть на сковороде и обжарить на нем мясо по 1 1/2 минуты на каждую сторону и оставить остыть на сковороде. Промокнуть ломтики баклажанов, залить молоком и оставить на 10 минут. Разогреть остатки растительного масла на сковороде (Или во фритюрнице) до 180C. Дать стечь баклажанам, обвалять ломтики в муке и обжарить в масле по 2-3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.Промокнуть ломтики цукини. Филе нарезать наискосок кусочками в 1 см толщиной и слегка посолить. Жир со сковороды добавить в соус. Порубить не очень мелко зелень кориандра и также вмешать в соус. Смешать приготовленные ингредиенты, подавать на большом блюде, полив хорошо смешанным салатным соусом.



Валлийский раребит

  • 225 г сыра
  • 25 сливочного масла
  • 1 ст л вурчестерского соуса
  • 1 ст л английской горчицы
  • 1 ст л муки
  • 4 ст л сыра
  • 4 куска хлеба из непросеянной муки
  • кайенский перец


Как валлийцы любят свой “запеченный сыр”! Еще со средневековых времен ! Это одно из самых аппетитных блюд для завтрака, ланча, чая, ужина или как несладкая закуска для завершения обеда.

 

1. Потереть сыр и смешать его с остальными ингредиентами в однородную пасту.

2. Намазать 4 куска хлеба сырной смесью и запечь на гриле до коричневого цвета.