• Мука пшеничная 600 г,
• сахар 330 г,
• маргарин 160 г,
• вода 180 г,
• аммоний 5 г,
• корица 10 г,
• перец 2 г,
• мускат 2 г,
• кардамон 1 г .

Тщательно взбить маргарин. Добавить к нему аммоний и соду, разведенные в воде корицу, перец, имбирь, мускат, кардамон, жженый сахар (55 г для окраски), муку и замесить тесто.
Из раскатанного в 3 мм. Толщиной теста вырезать разнообразные фигуры, уложить их на влажный противень и выпекать при т=+220гр.

• Хлебный квас - 1 л,
• картофель - 200 г,
• морковь - 50 г,
• редис - 2-3 шт.,
• лук зеленый - 10-12 луковиц,
• огурцы свежие - 200 г,
• сметана - 100 г,
• яйца - 2 шт.,
• соль,
• сахар,
• горчица по вкусу,
• зелень укропа.

Сварить картофель и морковь в кожице, охладить и очистить. Редис, свежие огурцы, картофель и морковь нарезать мелкими кубиками, нашинковать зеленый лук. Растереть сваренные желтки со сметаной, горчицей, солью и сахаром, добавить мелко нарезанные яичные белки, развести холодным хлебным квасом и положить нарезанные овощи. Посыпать зеленью укропа.