• Кочерыжки капустные 10 шт,
• яйцо 2 шт,
• сухари панировочные 1/2 стакана,
• масло растительное 3 столовые ложки,
• молоко 1/2 стакана,
• сметана 100 г,
• соль по вкусу. 

 

Нарезать кочерыжки вдоль длинными тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залить кипящей водой так, чтобы вода немного прикрыва- ла кочерыжки, и варить до размягчения. Сваренные кочерыжки откинуть на дуршлаг. Отвар не выливать. Яйца размешать с молоком и солью, смочить в этой смеси ломтики, затем обвалять их в сухарях и обжарить на сковороде с растительным маслом до образо- вания корочки. Уложить готовые ломтики на блюдо, украсить зеленью. В соуснике подать сметану. Отвар налить в чашку для бульона. Это блюдо обычно готовят в тот день, когда засаливают капусту. После засолки остается много кочерыжек. Некоторые хозяйки их выбрасывают как отходы. Делать этого не следует, так как это ценный продукт питания, богатый витаминами и минеральными веществами.

• 4 куска тунца (горбуши, трески) без кожи и костей,
• 3 спелых помидора, очищенных от кожицы и нарезанных кубиками,
• 1 ч. л. зерен кориандра,
• 1 пучок свежего кориандра,
• 1 ст. л. оливкового масла,
• соль и молотый перец.

Поджарьте (1 минуту) на оливковом масле помидоры на сковороде с антипригарным покрытием. Готовые помидоры поставьте в теплое место, а на той же сковороде на сильном огне быстро с обеих сторон обжарьте кусочки рыбы (2 - 3 мин). Рыба будет нежнее, если внутри она останется почти сырой. Добавьте зерна и зелень кориандра, соль, перец, помидоры и сразу же погасите огонь. Оставьте в сковороде на 2 минуты, прежде чем подавать на стол.