Вареники в бульоне - Мандукуги

  • Пшеничная мука- 600 г
  • Говядина (мякоть)- 250 г
  • Свинина (мякоть)- 250 г
  • Тубу- 1 кубик
  • Зеленые пророщенные бобы- 200 г
  • Соленый корейский салат <пячу>- 300 г
  • Зеленый лук- 100 г
  • Чеснок- 20 г
  • Соевый соус- 30 г
  • Растительное масло- 20 г
  • Толченый кунжут- 10 г
  • Яйцо- 1 шт
  • Черный молотый перец- 4-5 г
  • Соль- 10 г 

 

Говядину и свинину (3/5 части) пропустить через мясорубку. Добавить соевый соус, лук, растительное масло, черный перец, соль. Дать фаршу постоять 10 мин., затем доба- вить порезанное на кусочки тубу, раздавленный чеснок, кунжут.
Яйцо взбить и поджарить (как блин), нарезать соломкой и дер- жать в отдельной посуде для украшения. Приготовить зеленые пророщенные бобы и корейский салат и использовать как за- куску к вареникам (нарезать, посолить, добавить приправы: чесной, соевый соус, лук, прокаленное растительное масло).
Замесить тесто из пшеничной муки. Слепить вареники с приготовленной начинкой в форме месяца. Из оставшейся части мяса приготовить бульон. В этом бульоне сварить вареники.
Перед подачей на стол украсить яйцом.

рецепт Вареники в бульоне - Мандукуги прислал шеф-повар евгения


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Консервирование огурцов без стерилизации

  • укроп
  • петрушка
  • сельдерей
  • лист хрена
  • мята
  • лист черной смородины
  • огурцы
  • соль
  • сахар
  • уксус


(способ двукратной горячей заливки) В банки 3 л (маленькие банки не годятся) кладут на дно ароматическую зелень (укроп, петрушка, сельдерей, лист хрена,
лист черной смородины, мята - всего по 10-15 г), затем вертикально и горизонтально уложить огурцы. Из чайника наливают кипяток, выдерживают 5-10 минут. Воду сливают, добавляют 90 г соли, 35 г сахара, прокипятить 2 минуты, влить 100-120 г уксуса.
Заливают банку до самого верха и укупоривают.


Паштет из зрелых бобов


  • На 400 г бобов,
  • 100 г шпика,
  • 3-4 яйца,
  • 4 стакана сливок,
  • 1 головка лука,
  • мякиш одной городской булочки,
  • лавровый лист или чабер,
  • перец,
  • соль по вкусу.


Семена освобождают от оболочек, отваривают в мягкой несоленой воде и пропускают сквозь сито.
Мелко нарезанный шпик кладут в кастрюлю и ставят на огонь.
Когда жир растопится, кладут мелко нарезанный лук, протертые отваренные бобы и намоченный в сливках мягкий хлеб, вливают 3 ст. ложки бульона с чабером или лавровым листом, солят и перчат.
Когда масса остынет, вливают (размешивая по одному) яйца и взбивают веселкой добела, затем выставляют на холод до подачи на стол.