Азербайджанская кухня

Арзуман-кюфта

Баранина-160 г масло топленое-40 г лук репчатый-30 г яйцо-1 шт зелень кинзы-15 г сумах-5 г перец соль.

Бадымджан долмасы (долма из баклажанов)

Баранина-160 г баклажан-300 г лук репчатый-20 г масло топленое-20 г помидоры-50 г базилик кинза мацони-50 г корица-0,2 г перец-0,1 г

Бадымджан долмасы (Фаршированные баклажаны)

Баранина 160 лук репчатый 20 зелень (укроп, кинза) 15 баклажаны 300 масло топленое 20 помидоры свежие 50 перец соль

Биточки натуральные по-восточному

баранина-330 г масло топленое-20 г лук репчатый-60 г зелень-5 г сумах-3 г перец-0,1 г соль.

Боз коурма

баранина-163 г масло топленое-30 г лук репчатый-50 г шафран-0,1 г кинза и укроп-15 г соль.

     
Еще Азербайджанская кухня:    <1234567... 15>

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Краб, запеченный в сыре (4 порции)

Ингредиенты:
  • 4 ст.л. (60 мл) сливочного масла,
  • 2 нарезанных маленькими кубиками стебля сельдерея,
  • 1 нарезанная кубиками средняя луковица,
  • 4 ст.л. (60 мл) муки,
  • 3/4 стакана (180 мл) жирных сливок,
  • 3/4 стакана (180 мл) куриного бульона,
  • 2 ½ стакана (625 мл) готового крабового мяса, 
  • ½ ч.л. (3 мл) листьев орегана,
  • ½ ч.л. (3 мл) листьев чабреца,
  • ½ ч.л. (3 мл) листьев базилика,
  • ½ ч.л. (3 мл) кайенского перца,
  • ½ ч.л. (3 мл) черного перца,
  • ½ ч.л. (3 мл) лукового порошка,
  • ½ ч.л. (3 мл) чесночного порошка, 
  • ½ ч.л. (3 мл) соли,
  • ½ ч.л. (3 мл) паприки,
  • ½ стакана (125 мл)
  • очень сухих панировочных сухарей,
  • 1 ¾ стакана (410 мл) 
  • тертого сыра Чеддер.

Соус:
  • 3 ст.л. (45 мл) сливочного масла,
  • 3 ст.л. (45 мл) муки,
  • ½ стакана (125 мл) куриного бульона,
  • ½ стакана (125 мл) жирных сливок,
  • 1 стакан (250 мл) нарубленных вяленых помидоров, 
  • 1 пучок нарубленной аргрулы.


Приготовление:
Разогрейте сливочное масло в сковороде, обжарьте на сильном и огне при постоянном помешивании сельдерей и лук, пока не станут мягкими. Добавьте муку. Уменьшите огонь и готовьте 2 минуты. Налейте сливки и бульон. Варите на небольшом огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте крабовое мясо, травы и специи.

Выложите в форму для выпечки. Посыпьте панировочными сухарями и сыром. Запекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут.

Соус:
 Растопите масло в кастрюле. Добавьте муку и мешайте на медленном огне до получения однородной массы. Добавьте куриный бульон, сливки и шампанское. Варите 10 минут на медленном огне. Добавьте помидоры и аргрулу. Тушите еще 5 минут. Выложите крабовую запеканку на блюдо, полейте соусом. К столу подавайте с рисом или лапшой.


Яйца в перцах с голландским соусом

На 4 порции:
  • 1 красный перец, порезанный пополам и очищенный от семечек
  • 1 желтый или оранжевый перец, порезанный пополам и очищенный от семечек
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 луковица, порезанная
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных
  • 40 г сушеных помидоров, порезанных (см ниже)
  • 3 ст л порезанной свежей петрушки
  • 4 яйца

 

Голландский соус:

  • 1 ст л лимонного сока
  • 2 яичных желтка
  • 75 г сливочного масла
  • 3 ст л порезанного эстрагона


Корзиночку из перца с насыщенной начинкой восхитительно дополняет голландский соус с ароматом эстрагона.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить половинки перцев срезом вверх в форму для духовки.

2. Нагреть масло в сковороде. обжарить лук в течение 3 минут до мягкости. Добавить чеснок, сушеные помидоры, петрушку и приправы. Разделить между перцами, оставив большое углубление в середине каждого.

3. Запечь перцы в течение 20 минут, пока они не начнут поджариваться по краям. Достать из духовки и в каждый перец разбить по яйцу. Вернуть в духовку на 15 минут до готовности яиц.

4. Тем временем сделать голландский соус. Положить лимонный сок и яичный желток в огнеупорную миску, поставить на кастрюлю с медленно кипящей водой. Добавить кусочек сливочного масла и взбивать, пока масло не растает. Продолжать добавлять масло кусочками, постоянно взбивая, чтобы получился однородный соус. Перемешать с эстрагоном и приправами.

5. Подавать перцы с эстрагоновым голландским соусом и хрустящим хлебом.