Суп-бозбаш

На 4 порции.

  • Баранина (мякоть)- 400 г.
  • картофель- 10 шт.
  • лук репчатый - 4 головки,
  • помидоры - 8 шт.
  • стручковая фасоль - 200 г.
  • баклажаны - 2 шт.
  • зеленый перец - 3 стручка,
  • томат-пюре - 1-1,5 ст. л.
  • соль
  • перец
  • укроп
  • зелень петрушки

Баранину разрезать на куски весом 30-40 г. опустить в холодную воду и довести до кипения на слабом огне.

Прибавить мелко нарезанный репчатый лук и варить до готовности 40 минут на слабом огне. За 15 минут до окончания варки положить а бульон картофель, разрезанный пополам (а если мелкий, то целиком).

Свежие помидоры, стручковую фасоль, баклажаны, зеленый перец обжарить на сковороде в масле с прибавлением томата-пюре и опустить а готовый бульон. Бульон посолить, посылать перцем и довесь до кипения.

Перед подачей к столу посыпать бозбаш мелко рубленной зеленью петрушки и укропом.

рецепт Суп-бозбаш прислал шеф-повар Анна Артеменко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Начиненные баклажаны

  • 8 небольших баклажанов длиной около 10 см,
  • 8 зубчиков чеснока,
  • 1/2 ч.л. соли,
  • 2 ст.л. оливкого масла,
  • 1 головка лука репчатого среднего размера,
  • 1 цукини среднего размера,
  • 2 болгарских перца красного цвета,
  • 1/4 стакана белого вина,
  • 8 помидоров сорта, похожего на сливу,
  • 1/2 стакана томатного сока,
  • 1/2 стакан белого риса,
  • 1/2 стакана пшеничной мелкой крупы, полуготовой и охлажденной,
  • 4 филе рыбки анчоус,
  • 1/2 стакана зелeных оливков без косточек,
  • 1/4 стакана обжаренных кедровых орешков,
  • 1 ст.л. укропа,
  • 1 ст.л. нарубленного свежего орегано,
  • 1 ст.л. свежего тмина,
  • 1 ст.л. нарубленной мяты,
  • 1/4 ч.л. молотого черного перца,
  • 1/2 стакана панировочных сухарей,
  • 1/2 стакана сыра Пармезан (молотый, в баночках),
  • 200 г оливкового масла.


Разрезать баклажаны вдоль на две одинаковые половинки, винуть мякоть, которую мелко нарубить и отложить в сторонку. Мелко нарубить лук, цукини и очень мелко - чеснок. Очистить от семян и мелко нарубить болгарский перец и помидоры. Филе анчоусов высушить полотенцем и мелко нарубить. Оливки нужно мелко поломать руками, не резать! В болшой сковороде разогреть масло и положирть туда лук и чеснок, обжаривая их до полупрозрачного состояния. Добавить мякоть баклажана, цукини, красный болгарский перец и обжарить до их мягкого состояния. Положить туда рис, залить белым вином и готовить на медленном огне, пока вино не испарится. Добавить помидоры, томатный сок и кипятить на медленном огне минут 10, до тех пор, пока все это не начнет густеть, а рис - не смегчится. Снять сковороду с огня и положить в эту массу филе анчоуса, пшеничную крупу, оливки, укроп, орешки,
тмин, орегано, тхыме, мяту, соль и перец по вкусу, помешать.
Продготовить духовку, предварительно подогрев ее до 190`С. Не туго заправленные этой массой половин ки баклажанов поместить на слегка смазанный маслом протвень.
Обильно посыпаить сверху сухарями и сыром Пармесан. Готовить блюдо в духовке около 1 часа, до золотисто-коричневого цвета.
Подавать теплым.

На сколько порций: 8.

Время приготовления 150 мин.



Свинина с грибами в сливочном соусе

На 2 порции:
  • 2 свиных отбивных
  • 1 ст л черного перца горошком, слегка порезанного
  • 2 ст л оливкового масла
  • 2 дольки чеснока, раздавленных
  • 125 гр грибов
  • 2 ст л бренди
  • 142 мл густой сметаны или сливок
  • 85 мл бульона


Посыпать отбивные с обеих сторон перцем. Разогреть масло и обжарить чеснок. Добавить свинину и обжарить с двух сторон по 3 мин с каждой. Убрать из сковороды свинину и добавить грибы, залить бренди, сливками и бульоном. Помешивать, пока грибы не станут мягкими, тогда вернуть свинину и хорошо прогреть.