Суп-бозбаш

На 4 порции.

  • Баранина (мякоть)- 400 г.
  • картофель- 10 шт.
  • лук репчатый - 4 головки,
  • помидоры - 8 шт.
  • стручковая фасоль - 200 г.
  • баклажаны - 2 шт.
  • зеленый перец - 3 стручка,
  • томат-пюре - 1-1,5 ст. л.
  • соль
  • перец
  • укроп
  • зелень петрушки

Баранину разрезать на куски весом 30-40 г. опустить в холодную воду и довести до кипения на слабом огне.

Прибавить мелко нарезанный репчатый лук и варить до готовности 40 минут на слабом огне. За 15 минут до окончания варки положить а бульон картофель, разрезанный пополам (а если мелкий, то целиком).

Свежие помидоры, стручковую фасоль, баклажаны, зеленый перец обжарить на сковороде в масле с прибавлением томата-пюре и опустить а готовый бульон. Бульон посолить, посылать перцем и довесь до кипения.

Перед подачей к столу посыпать бозбаш мелко рубленной зеленью петрушки и укропом.

рецепт Суп-бозбаш прислал шеф-повар Анна Артеменко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Куриный суп с кнедликами

На 4 порции:
Суп
  • 2 небольших курицы (или одна крупная)
  • 1 неочищенная луковица, разрезанная пополам
  • 1 стебель сельдерея
  • 2 моркови, очищенные от кожуры и нарезанные крупными кусками
  • несколько веточек петрушки
  • несколько горошин черного перца
  • 2 лавровых листа
  • 1 ст.л. соли 

Кнедли
Примерно на 20 штук

  • 1 яйцо
  • 30 гр. шмальца, маргарина или сливочного масла
  • 3 ст.л. воды или бульона
  • 100 гр. крошек мацы (matzo meal)
  • соль и молотый черный перец по вкусу

 



Уложить все ингредиенты для супа в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Шумовкой снять пену и варить на медленном огне около 3 часов. Вытащить курицу, остудить суп, снять жир с поверхности (вот вам и шмальц).

 

Подогреть бульон и подавать. Можно отварить в нем нарезанную палочками морковь, добавить кусочки отварного куриного мяса или просто посыпать свежей мелконарезанной петрушкой.

Кнедли:
В глубокой миске взбить яйцо, добавить растопленный куриный жир (или маргарин, или сливочное масло). Продолжая взбивать, добавить воду (бульон), мацу, соль и перец. Вымесить в крутое тесто. Охладить в холодильнике как минимум в течение 1 часа (можно оставить на ночь), руками сформовать шарики размером с грецкий орех. Отварить в кипящей подсоленной воде в течение 40 минут, пока не всплывут на поверхность. (Можно варить и прямо в супе, но тогда он не будет прозрачным.) Разложить по тарелкам, залить супом. Как только ложка будет поднесена ко рту, но суп еще никто не попробовал, встревоженным голосом следует осведомиться “Ну как? Вкусно?”, - с последующим глубоким многострадальным вздохом …



Клюквенное пряное вино с фруктами

На 6-8 порций:
Для пряного вина:
  • 750 мл бутылка красного вина
  • 600 мл клюквенного сока
  • 300 мл свежего апельсинового сока
  • 2 ст л сахара
  • 2 ст л бренди
  • 1 упаковка рождественских специй
  • 1 палочка корицы

 

Подавать:

  • 1 апельсин, порезанный на четвертинки и на дольки
  • 1 яблоко, порезанное кубиками
  • 1-2 палочки корицы, поломанные на кусочки


1. Для пряного вина в кастрюле соединить красное вино, клюквенный и апельсиновый сок, сахар, бренди, пряности и палочку корицы в кастрюле и нагревать медленно в течение 10 мин. Не давайте закипать.

 

2. Чтобы подавать, положить кусочки фруктов в огнеупорную вазочку с палочкой корицы, залить вином. К вину можно подавать рождественские пряные кексы с масляным кремом .

На заметку:

Пряное вино традиционно подают в Англии на Рождество. Оно называется mulled wine, и со старо-английского переводится как вино, посыпанное специями (mull - пыль). Легкое нагревание вина с соком и бренди делает его более ароматным, но не доводите до кипения, так как из-за нагревания алкоголь начнет испаряться. Следите за кастрюлей, так как алкоголь закипает при более низкой температуре, нежели вода.
Фрукты надо подготовить и положить в бокалы сразу перед тем, как подавать на стол.