Суп-бозбаш
На 4 порции.
- Баранина (мякоть)- 400 г.
- картофель- 10 шт.
- лук репчатый - 4 головки,
- помидоры - 8 шт.
- стручковая фасоль - 200 г.
- баклажаны - 2 шт.
- зеленый перец - 3 стручка,
- томат-пюре - 1-1,5 ст. л.
- соль
- перец
- укроп
- зелень петрушки
Баранину разрезать на куски весом 30-40 г. опустить в холодную воду и довести до кипения на слабом огне.
Прибавить мелко нарезанный репчатый лук и варить до готовности 40 минут на слабом огне. За 15 минут до окончания варки положить а бульон картофель, разрезанный пополам (а если мелкий, то целиком).
Свежие помидоры, стручковую фасоль, баклажаны, зеленый перец обжарить на сковороде в масле с прибавлением томата-пюре и опустить а готовый бульон. Бульон посолить, посылать перцем и довесь до кипения.
Перед подачей к столу посыпать бозбаш мелко рубленной зеленью петрушки и укропом.
рецепт Суп-бозбаш прислал шеф-повар Анна Артеменко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Азербайджанская кухня


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Начиненные баклажаны
- 8 небольших баклажанов длиной около 10 см,
- 8 зубчиков чеснока,
- 1/2 ч.л. соли,
- 2 ст.л. оливкого масла,
- 1 головка лука репчатого среднего размера,
- 1 цукини среднего размера,
- 2 болгарских перца красного цвета,
- 1/4 стакана белого вина,
- 8 помидоров сорта, похожего на сливу,
- 1/2 стакана томатного сока,
- 1/2 стакан белого риса,
- 1/2 стакана пшеничной мелкой крупы, полуготовой и охлажденной,
- 4 филе рыбки анчоус,
- 1/2 стакана зелeных оливков без косточек,
- 1/4 стакана обжаренных кедровых орешков,
- 1 ст.л. укропа,
- 1 ст.л. нарубленного свежего орегано,
- 1 ст.л. свежего тмина,
- 1 ст.л. нарубленной мяты,
- 1/4 ч.л. молотого черного перца,
- 1/2 стакана панировочных сухарей,
- 1/2 стакана сыра Пармезан (молотый, в баночках),
- 200 г оливкового масла.
Разрезать баклажаны вдоль на две одинаковые половинки, винуть мякоть, которую мелко нарубить и отложить в сторонку. Мелко нарубить лук, цукини и очень мелко - чеснок. Очистить от семян и мелко нарубить болгарский перец и помидоры. Филе анчоусов высушить полотенцем и мелко нарубить. Оливки нужно мелко поломать руками, не резать! В болшой сковороде разогреть масло и положирть туда лук и чеснок, обжаривая их до полупрозрачного состояния. Добавить мякоть баклажана, цукини, красный болгарский перец и обжарить до их мягкого состояния. Положить туда рис, залить белым вином и готовить на медленном огне, пока вино не испарится. Добавить помидоры, томатный сок и кипятить на медленном огне минут 10, до тех пор, пока все это не начнет густеть, а рис - не смегчится. Снять сковороду с огня и положить в эту массу филе анчоуса, пшеничную крупу, оливки, укроп, орешки,
тмин, орегано, тхыме, мяту, соль и перец по вкусу, помешать.
Продготовить духовку, предварительно подогрев ее до 190`С. Не туго заправленные этой массой половин ки баклажанов поместить на слегка смазанный маслом протвень.
Обильно посыпаить сверху сухарями и сыром Пармесан. Готовить блюдо в духовке около 1 часа, до золотисто-коричневого цвета.
Подавать теплым.
На сколько порций: 8.
Время приготовления 150 мин.
Свинина с грибами в сливочном соусе
- 2 свиных отбивных
- 1 ст л черного перца горошком, слегка порезанного
- 2 ст л оливкового масла
- 2 дольки чеснока, раздавленных
- 125 гр грибов
- 2 ст л бренди
- 142 мл густой сметаны или сливок
- 85 мл бульона
Посыпать отбивные с обеих сторон перцем. Разогреть масло и обжарить чеснок. Добавить свинину и обжарить с двух сторон по 3 мин с каждой. Убрать из сковороды свинину и добавить грибы, залить бренди, сливками и бульоном. Помешивать, пока грибы не станут мягкими, тогда вернуть свинину и хорошо прогреть.