Узмантой суп с мелкими галушками

На тесто:

  • 300 г. муки, 
  • 2 яйца, 
  • полчайной ложки соли. 
На бульон:
  • 500 г. жирной баранины или курятины, 
  • 2 головки лука, 
  • 1 морковь, 
  • 1 картофелина, 
  • 2-3 помидора, 
  • соль, 
  • перец и зелень - по вкусу, 
  • 1 стакан кислого молока или кефира для заправки готового супа.

Замесить крутое тесто на яйцах, скатать в шар, накрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут для расстойки. Жирное мясо нарезать ломтиками как на шашлык, величиной с первый сустав большого пальца, порубить кости, лук нарезать кольцами, морковь мелкими кубиками (1х1х1 см), картофель средними кубиками (2х2х2 см), помидоры дольками или кружочками. Все продукты, кроме картофеля, залить холодной водой и поставить на огонь, дать бурно закипеть и сразу уменьшить огонь, снять образовавшуюся пену, заправить суп солью и перцем, варить на медленном огне до полной готовности мяса, опустить картофель.
Тесто разделить на небольшие куски, положить на доску, ладонями обеих рук скатать жгутики толщиной с указательный палец. От этих жгутиков отрывать кусочки величиной с миндалину или разрезать ножом на 2-х сантиметровые кусочки. Положить эти галушки в кипящий бульон, усилить огонь. Когда всплывут на поверхность, убавить огонь, если бульон начнет литься через край кастрюли, сбрызнуть холодной водой.
Готовое блюдо налить в касы или глубокие тарелки так, чтобы и тесто, и мясо, и овощи были равномерно распределены на каждую порцию, и сразу подать на стол. Можно посыпать рубленой зеленью и отдельно подать кислое молоко из расчета 1 ст.ложка на каждую порцию. и подать заправив топленным (сливочным) маслом или жирной сметаной.

рецепт Узмантой суп с мелкими галушками прислал шеф-повар Ольга Васильева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат "Копченый"

  • 1 банка консервированной красной фасоли в собственном соку,
  • 1 банка маринованных шампиньонов,
  • 1 небольшая красная луковица,
  • 300 гр. колбасного сыра,
  • 2 вареных яйца,
  • майонез.


Фасоль промыть и немного просушить, из шампиньонов слить маринад и порезать ломтиками, красную луковицу мелко нарезать и ошпарить кипятком чтобы не хрустела, яйца порезать кубиками, сыр потереть на крупной терке (для того чтобы сыр в процессе натирания не разваливался необходимо положить его на час в морозилку). Далее все ингридиенты перемешать, заправить майонезом и кушать


Торт шалаш

  • 400 г сдобного печенья
  • 300 г творога
  • 200 г сливочного масла
  • 3 столовые ложки какао
  • сахар по вкусу


Растопить сливочное масло, смешать его с творогом и сахаром и размешать до однородного состояния. Разделить массу на 2 части, добавив в одну из них какао.
Печенье смочить в молоке и выложить первый слой на целлофан. Сверху выложить первый слой массы без какао. Далее - печенье и слой массы с какао и так до тех пор, пока не закончится творог и печенье.
Готовый торт поставить на 2-3 часа в холодильник.