Дюшбера (Пельмени)

Дюшбера (Пельмени)

  • баранина 110
  • лук репчатый 20
  • зелень кинзы 15
  • мука пшеничная 40
  • яйцо 1/4 шт.
  • уксус винный 10
  • чеснок 3
  • мята сушеная 1
  • перец молотый 0,1
  • соль

 

Баранину пропускают через мясорубку и соединяют с мукой, солью,перцем. Пресное тесто раскатывают в пласт толщиной 1-1,5 мм,
режут на равные квадраты и формуют пельмени, которые перед подачей отваривают в бульоне и посыпают сушеной мятой. Отдельно подают винный уксус или уксус с чесноком.

рецепт Дюшбера (Пельмени) прислал шеф-повар Веня Крик


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Гоголь-моголь с мороженым

  • 6 яиц
  • 5 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. апельсиновой цедры
  • 1-2 рюмки рома


Растереть добела 6 желтков с 6 столовыми ложками сахара, смешанного с натертой апельсиновой цедрой. И, как советует Вильям Похлебкин, добавить 1-2 рюмки рома или апельсинового ликера и хорошенько взбить. Причем делать это нужно в емкости, установленной на лед. Мороженое разложить по десертным тарелкам, залить гоголем-моголем и подать к столу.


Мини-рулеты из омлетов с рикоттой

На 6 порций:
  • 4 яйца
  • маленькая горсть петрушки, мелко порезанной
  • горсть шнитт-лука, мелко порезанного
  • 1 зубчик чеснока, мелко порезанного
  • 50 г пармезана, тертого
  • оливковое масло для жарения

Для начинки:

  • 250 г сыра рикотта
  • горсть свежего базилика
  • 50 г пармезана, тертого


Эти маленькие омлеты называются frittatine по-итальянски - это восхитительная закуска. Подавайте их на закуску к холодным вином - итальянским prosecco.

 

1. Взбить яйца с 2 ст л воды, приправить. Добавить петрушку, шнитт-лук, чеснок и пармезан.

2. Нагреть сковороду с толстым дном диаметром 23 см. Когда масло нагреется, добавить поварежку (около 1/3) яичной смеси и наклонить сковороду, чтобы смесь покрыла все дно. Снизить огонь и обжарить омлет, затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Держать в тепле. Повторить, чтобы сделать три омлета, добавляя немного масла каждый раз.

3. Сделать начинку, смешав рикотту, базилик, пармезан и немного перца. Намазать каждый омлет начинкой, плотно свернуть рулетом и порезать на кусочки. Можно сделать за 5 часов до подачи на стол. Подавать, украсив петрушкой.