Арзуман-кюфта

Арзуман-кюфта

  • Баранина-160 г
  • масло топленое-40 г
  • лук репчатый-30 г
  • яйцо-1 шт
  • зелень кинзы-15 г
  • сумах-5 г
  • перец
  • соль.

Мякоть задней ноги баранины пропускают вместе с репчатым луком через мясорубку, фарш перчат, солят и охлаждают 20-30 мин. Из массы формуют большую кюфту, в ней делают углубления, вкладывают кусок холодного масло или по одному яйцу, сваренному вкрутую, и вновь придают кюфте прежнюю круглую форму. Закладывают кюфту в кастрюлю, добавляют бульон и варят на слабом огне до готовности. При подаче кюфту посыпают зеленью, отдельно кладут сумах.

рецепт Арзуман-кюфта прислал шеф-повар Светлана Реус


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
angelika 03.04.2010
Вкусно,бабушка отбивала мясо деревянным молотком . Бульон удивителен.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Пареные креветки с говядиной, грибами, зеленью, приправами - сяутим

  • Креветки- 800 г
  • Говядина- 250 г
  • Яйцо- 1 шт
  • Грибы- 100 г
  • Репчатый лук- 50 г
  • Зеленый лук- 30 г
  • Чеснок- 20 г
  • Соевый соус- 30 г
  • Кунжутное масло- 10 г
  • Молотый кунжут- 5 г
  • Сахарная пудра- 5 г
  • Черный молотый перец- 0,3 г
  • Красный перец (соломкой)- 0,5 г
  • Кедровые орежи (ядра)- 5 г
  • Соль- 3 г

 



Это блюдо готовится на пару.
Очищенные креветки разрезать на две части. Грибы (желательно подосиновики, белые и т.д.) разрезать на 2-4 части. Говядину нарезать вдоль волокон, смешать с чесноком, соевым соусом, молотым кунжутом, сахарной пудрой, зеленым луком (грамм 10), кунжутным маслом, черным перцем, солью, дать некоторое время постоять, а затем жарить на сковороде. Когда говядина слегка поджарится (примерно наполовину), добавить все остальные компоненты:
креветки, грибы, репчатый лук, сложить в сиру и пропарить.
Оставшийся зеленый лук тонко нарезать, смешать с куриным яйцом,
влить эту массу в сиру и парить еще примерно минут 5. Когда яйцо начнет затвердевать, сверху набросать нарезанный соломкой красный перец, ядра кедровых орехов и через некоторое время подать к столу.


Овощная смесь с макаронами

На 4 порции:
  • 2 кабачка цуккини, порезанных на брусочки
  • 1 красный перец, очищенный от семечек и порезанный на кусочки
  • 2 зубчика чеснока, тонко порезанные
  • 3 ст л оливкового масла
  • 300 г макарон ракушек
  • 200 мл крем фреш или сметаны
  • 2 ч л зернистой горчицы
  • 85 г тертого сыра чеддер


Вегетарианское блюдо, которое полюбит вся семья.

 

1. Разогреть духовку до 220 гр С. Положить цуккини и перцы в форму для запекания и посыпать чесноком. Побрызгать маслом, приправить и перемешать, чтобы все овощи были покрыты маслом. Запекать 15-20 мин, пока овощи не будут мягкими.

2. Отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить и перемешать с овощами и крем фреш, горчицей и тертым сыром.