• На 20 гр. чечевицы:
• 20 гр. пшеничной крупы,
• 50 гр. сушеной пахты,
• 4 гр. муки;
• соль, зелень кинзы по вкусу.

Крупную пшеничную крупу (коркот) перебрать, промыть и сварить до готовности. Чечевицу перебрать, промыть, сварить до готовности и охладить. Охлажденную чечевицу смешать с коркотом. Сушеную пахту развести в воде (500 гр.), влить в смесь чечевицы с коркотом и, периодически помешивая, дать закипеть. Подать спас холодным, посыпав кинзой.

• свекла - 60 г
• картофель - 100 г
• морковь - 20 г
• петрушка - 5 г
• лук репчатый - 10 г
• лук зеленый - 15 г
• щавель - 50 г
• шпинат - 50 г
• мука - 3 г
• томат-пюре - 15 г
• маргарин столовый - 10 г
• сахар - 3 г
• уксус 3%-ный - 5 г
• сметана - 10 г
• лавровый лист
• перец
• зелень
• сметана

Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, перемешать, положить в посуду, добавить жир, собранный с бульона, томат-пюре, сахар, соль, уксус и тушить до готовности. Морковь, петрушку и репчатый лук, нарезанные соломкой, спассеровать на жире.
В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный дольками, вновь довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и варить борщ до готовности.
За 5-10 минут до окончания варки в борщ положить нарезанные листики щавеля, шпината, зеленый лук и заправить белым соусом и специями (лавровый лист, перец).
Подавать борщ со сметаной и зеленью.