На 4 порции:

• 4 яйца
• 3 ст л молока
• 1 ст л рыбного соуса или светлого соевого соуса
• 1 ст л кунжутного масла
• 3 луковицы-шалот, мелко нарезанные
• 1 маленький красный сладкий перец, очищенный и мелко нарезанный
• 1 маленькое перо лука-порея, порезанное на палочки
• 125 гр колец кальмара
• 125 гр отваренных креветок
• 1 ст л свежего базилика, порезанного
• 12 гр сливочного масла
• соль
• перец
• свежий базилик

Этот сытный омлет наполнен смесью из овощей, кальмаров и креветок.

 

1. Взбить яйца, молоко и соус (рыбный или соевый).

2. Разогреть в сковороде масло, добавить лук шалот, перец и лук-порей. Обжарить 2-3 мин.

3. Добавить кальмар, креветки и порезанный базилик. Обжаривать еще 2-3 мин, пока кальмар не поменяет цвет.

4. Приправить смесь в вок солью и перцем по вкусу. Переложить в подготовленную тарелку.

5. Растопить масло в большой сковороде, влить смесь с яйцом. Готовить на среднем огне, почти до готовности (он должен быть слегка жидковатым сверху). Посыпать сверху овощной смесью и согнуть пополам.

6. Переложить омлет на подготовленные тарелку и порезать на 4 части. Украсить базиликом и сразу подавать.

Перец можно хранить в свежем виде до двух месяцев. Плоды плотно укладывают в ящики с вкладышами из полиэтиленовой пленки или в чистые крафт-мешки. Хранят их при температуре 0 - 1 градус.
Можно сохранить перец и другим способом. Растение с плодами вырывают из земли и подвешивают корнями вверх в погребе.