Боз коурма

  • баранина-163 г
  • масло топленое-30 г
  • лук репчатый-50 г
  • шафран-0,1 г
  • кинза и укроп-15 г
  • соль.

Баранину разделывают на кусочки по 15-20 г, солят и обжаривают. Добавляют шинкованный репчатый лук, настой шафрана и доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью.

рецепт Боз коурма прислал шеф-повар Alabama


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Индейка, фаршированная печенкой и арахисом

  • Индейка - 4-4, 5 кг,
  • печенка индейки или другой птицы - 400 г,
  • арахис - 300 г,
  • белый хлеб - 2 ломтика,
  • 2 яйца,
  • растительное масло - 200 мл,
  • 20 крупных грибов,
  • репчатый лук - 2 головки,
  • брюква - 1 кг,
  • мука - 1/2 столовой ложки,
  • сливочное масло - 120 г,
  • бульон - 1 л,
  • рис - 200 г,
  • вино - 1 стакан,
  • панировочные сухари - 30 г,
  • эстрагон - 30 г,
  • соль и перец по вкусу. 

 



Обработанную и вымытую индейку обсушить кухонной салфеткой и осторожно, обеими руками, вынуть грудную кость. Припущенную в масле с мелко нарезанной луковицей печенку пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом, смешать с эстрагоном, солью и перцем, с поджаренным и смолотым арахисом и двумя яйцами. Полученным фаршем начинить индейку и зашить.
Посолить, положить на противень, полить маслом и поставить в умеренно нагретую духовку на 2 часа, периодически смазывая индейку маслом. Готовую индейку вынуть, а на противень подлить вино и дать вскипеть, после чего соус процедить, остудить, обезжирить и подать в соуснике.
Очищенную и вымытую брюкву обсушить, нарезать брусочками, обвалять в сухарях, обжарить в масле, залить бульоном (0, 5 л) и сварить до готовности.
Рис сварить в мясном бульоне (500 мл), а промытые и нарезанные ломтиками грибы и луковицу стушить с маслом (70 г).
Готовую индейку разрезать (удалив нитки) на куски, уложить на блюдо и гарнировать брюквой, рисом и грибами.


Сыр Голандский (домашний)

  • Масло сливочное 100 г
  • Творог домашний 1 кг
  • Молоко домашнее 1 литр
  • Яйцо 1 шт
  • Соль 1 столовая ложка
  • Сода 1 чайная ложка


Творог размять вилкой хорошо,закипятить молоко и положить в него творог.Всё это кипятить 5 минут.Затем хорошо дать стечь на дршлаге.
Растворить масло,соль,соду,яйцо.Положить в эту смесь творог стёкший.Кипятить 10 минут,постоянно помешивая.Затем выложить на доску и вымесить,как тесто.После этого положить в холодильник.
Сыр получается очень вкусный и нечем неотличается от магазинского.
Приятного аппетита!