• 1 чашка (200 г) тур-дала;
• 8 чашек (1,9 л) воды;
• 3 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. куркумы;
• топленого или растительного масла;
• 1 ч. л. кумина;
• 1 ч. л. натертого свежего. имбиря (или 1 / 2 молотого сухого имбиря);
• 1 ч. л. молотого кориандра;
• 1/2 ч. л. асафетиды;
• 3 помидора среднего размера, мелко нарезанных;
• 1 ст. л. нарубленных листьев свежего кориандра;
• 1 лимон, нарезанный ломтиками.

Переберите дал и промойте его в теплой проточной воде, пока не смоете все масло. Дайте воде стечь. Доведите до кипения воду с солью и куркумой. Положите дал в воду, накройте крышкой и варите на среднем огне около 30 мин., время от времени помешивая. Когда дал размягчится, нагрейте топленое или сливочное масло в маленькой кастрюльке и положите туда семена кумина. Поджарьте в течение 20 секунд. Положите туда же натертый имбирь, молотый кориандр и асафетиду, затем - помидоры. Помешивая, жарьте 2 - 3 мин. Наконец, вылейте получившийся соус в дал и продолжайте варить дал на медленном огне, периодически помешивая, до полной готовности. Украсьте каждую порцию свежим нарубленным кориандром или листьями петрушки и ломтиком лимона.

• На 1 баклажан:
• 1 помидор,
• майонез -50г,
• сметана - 50г
• 1 зубчик чеснока,
• соевый соус,
• 100 г сыра,
• мука,
  
• соль по вкусу,
  
• масло растительное

Баклажан и помидор нарезать кружочками (сделать одинаковое количество кружочков). Смешать майонез и сметану, добавить соевый соус (по вкусу) и измельченный зубчик чеснока.

 

Сыр натереть на терке. Баклажан запанировать в муке с солью, обжарить с одной стороны, перевернуть и сверху выложить кружок помидора, на него соус, сверху посыпать сыром. Закрыть крышкой, снимать когда сыр расплавиться. К столу подавать как в горячем так и в холодном виде. Можно посыпать зеленью.