• Бисквит - 300 г,
• сливки - 300 г,
• пудра сахарная - 20 г,
• желтки - 5 шт.,
• желатин - 10 г,
• сироп - 50 г,
• клубника - 200 г,
• абрикосы - 200 г.

 

Сливки взбивают с сахарной пудрой, соединяют с растертыми с сахаром желтками и добавляют распущенный в сиропе желатин, формы обкладывают готовым бисквитом и наполняют слоями из взбитых сливок, фруктов, бисквита и т. д. Выдерживают в холодильнике 6-8 часов. После охлаждения оформляют взбитыми сливками и поливают вином.

На 4 порции:

• 60 мл белого вина
• 1 ч. ложка вустерширского соуса
• 2 ст. ложки свежего лимонного сока
• 1 ст. ложка мелко порубленного свежего укропа или 3/4 ч. ложки сухого
• 1 ст. ложка оливкового или растительного масла
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 2 куска палтуса, каждый толщиной 2-3 см (около 350 г), без кожи

1. Смешайте первые 6 ингредиентов в неметаллической посуде, положите палтус и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник как минимум на 2 часа, один раз перевернув.

 

2. В это время подготовьте жаровню. Выложите палтус на жаровню под слабым огнем, маринад не выливайте. Жарьте 10 минут, время от времени переворачивая и поливая маринадом, пока рыба не станет насквозь матовой.