• свинина 150
• хлеб белый черствый 15
• шампиньоны 40
• масло сливочное 10
• орех мускатный
• перец молотый
• зелень 5
• соус 50
• соль.

Мясо дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, заправить солью, перцем, мускатным орехом и сделать лепешки.
Посредине лепешки положить рубленые шампиньоны, посыпав их тертым белым хлебом, завернуть лепешку в виде рулета, обжарив на растительном масле в до светло-коричневого цвета, заливают соусом, положить пучок зелени и тушить до готовности.
Подавать с картофельным пюре под соусом, в котором тушился рулет.

Ингредиенты:

• 675 г филе оранжевого окуня,
• 1 ч.л. (5 мл) соли,
• 1 ч.л. (5 мл) паприки,
• 1 ч.л. (5 мл) черного перца,
• 10 ст.л. (120 мл) сливочного масла,
• 1 нарезанная кубиками испанская луковица,
• 1 измельченный зубчик чеснока,
• 3 ст.л. (45 мл) муки,
• 3/4 стакана (180 мл) бланшированного тертого миндаля,
• 1 ч.л. (5 мл) молотого красного перца Чили,
• 1/2 ч.л. (3 мл) листьев чабреца,
• 1 лавровый лист,
• 1/4 стакана (60 мл) лимонного сока,
• 1/4 стакана (60 мл) меда,
• 2 стакана (500 мл) кокосового молока,
• 1 стакан (250 мл) тертого свежего кокоса,
• 1/4 стакана (60 мл) обжаренного кокоса.

Приготовление: Посыпьте филе солью, паприкой и перцем. Разогрейте 6 ст.л. (90 мл) сливочного масла и поджарьте лук и чеснок до полупрозрачности. Посыпьте мукой и готовьте 2 минуты. Добавьте тертый миндаль, Чили, чабрец, лавровый лист, лимонный сок, мед, кокосовое молоко и свежий кокос. Накройте, уменьшите огонь и тушите 30 минут. Разогрейте оставшееся сливочное масло в сковороде и поджарьте рыбу по 4 минуты с каждой стороны. Положите рыбу на блюдо, полейте соусом и подавайте к столу с рисом пилав. Украсьте жареным кокосом.