Необходимо:

• 2 чайные ложки жира, 
• 1 стакан сахара, 
• 1 яйцо, 
• 250 г муки, 
• 2 неполные чайные ложки искусственных дрожжей, 
• 1/2 ч. л. тертого мускатного ореха, 
• 1/2 стакана молока, 
• 1ч. л. корицы. 

Жир смешать с половиной указанного количества сахара, добавить яйцо,муку. Дрожжи, соль и мускатный орех. Постепенно вливая молоко,замесить тесто. Месить до тех пор, пока оно не начнет отставать от доски, после чего раскатать его в пласт толщиной в палец. Из теста вырезать блюдцем большие круги и в середине каждого стаканом вырезать дырку. Запечь в сильно разогретом жире.

Готовые оладьи выложить на пергаментную бумагу и сверху посыпать остатками сахара, смешанного с корицей.

• 600 г. зайца,
• 1,5 стакана риса или гречневой крупы,
• 1,5 стакана сметаны,
• 4 луковицы,
• 2 столовые ложки муки,
• 4 столовые ложки топленого сала,
• перец горошком горький и душистый,
• соль. 

 

Тушку молодого зайца очистить от пленок и сухожилий, помыть, нарубить на куски по 2-3 на порцию, посолить и положить в глиняные горшочки. Добавить мелко нарезанный поджаренный лук, душистый и горький перец горошком, сметану и довести до кипения.
Затем горшочек накрыть крышкой, щели между горшком и крышкой замазать простым тестом и поместить в духовку на 1-1,5 часа.
Когда блюдо готово, снять тесто, освободить горшочек от крышки, поставить на плоскую тарелку и подать к столу.
На гарнир хорошо пойдет рассыпчатая рисовая каша или гречневая.