На 6 порций:

• 900 г очищенных кальмаров
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 средняя головка нарезанного репчатого лука
• 2 крупных зубчика чеснока, очень мелко нарезанного
• 1 ч. ложка семян фенхеля
• 1/4 ч. ложки раздавленных красных перцев
• 800 г консервированных помидоров
• соль
• 450 г лапши
• 25 г свежей мелко нарезанной петрушки

1. Нарежьте кальмаров кольцами шириной 1 см. Разрежьте крупные щупальца на несколько кусков.

 

2. Поставьте сотейник на средний огонь, нагрейте в нем масло. Положите репчатый лук и пассеруйте 5-8 минут, часто помешивая.

3. Добавьте чеснок, семена фенхеля и красный перец, тушите 30 секунд. Добавьте помидоры с соком и 1/4 ч. ложки соли. Помидоры надо раздавить ложкой. Доведите смесь до кипения.

4. Положите в сотейник куски кальмаров и вновь доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь, закройте крышкой и тушите 30 минут. Откройте крышку и тушите еще 30 минут. Тем временем приготовьте лапшу, как указано на упаковке, всыпав в воду 2 ч. ложки соли. Слейте. Смешайте лапшу с соусом из кальмаров и петрушкой в большой миске.

• Кабачки
• чеснок
• перец горошком
• укроп
• лавровый лист
• уксус

У старого кабачка снять шкурку, вычистить внутренности, лучше брать небольшие кабачки, их не надо чистить и вытаскивать внутренности. Нарезать как на оладьи, обжарить в сковороде, пока не зарумянятся. Затем в банки пол-литровые укладывать так:
Чеснок. Перец горошком, Укроп, Лавровый лист, сверху 5-6 кабачков, затем снова приправа и т.д. После, когда банка будет полная, сверху приправа, 1ч.л. разведенного уксуса, сахар по вкусу, затем банку взболтать, простерилизовать, затем закрыть и хорошенько укрыть теплым полотенцем или чем-то большим для постепенного остывания.