Тетерев, жаренный с орехами
- тетерев средних размеров,
- орехи лесные 2-3 стакана,
- масло сливочное (или свиное сало) 100 г,
- шпик 150 г,
- сахар 1 столовая ложка,
- соль по вкусу,
- брусника моченая 1 стакан.
Обработанную тушку тетерева натереть солью, начинить лесными орехами, смешанными с мелкими кусочками сливочного масла (или сала), сахаром. Тушку обложить тонкими ломтиками шпика, а чтобы они не отваливались, обмотать нитками. Подготовленную дичь уложить на противень спинкой вниз и поставить в разогретую духовку. Жарить до готовности от 45 мин до 1,5 ч. Жареную дичь освободить от ниток, уложить на блюдо, полить соком. Вокруг разместить моченую бруснику или клюкву.
Для начинки вместо орехов можно использовать моченую бруснику или клюкву
рецепт Тетерев, жаренный с орехами прислал шеф-повар Таня Томилева
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Утка фаршированная
- 1 тушка утки (весом 11/5-11/2 кг)
- 3 ст.л. жира
- 3 картофелины
- 2 яблока
- 2 ст.л. молока (без пенки)
- 1 ст. бульона
- соль
- молотый черный перец
- лимонный сок
- тертая лимонная цедра.
Подготовленную тушку утки опустить на 5-6 минут в кипящую воду. Затем вынуть, отцедить и смазать изнутри небольшим количеством жира, смешанного с лимонной цедрой и соком, черным перцем и солью. Картофель сварить, протереть и смешать с измельченными на терке яблоками, молоком и солью по вкусу (если есть потроха, сварить их, нарубить и прибавить к картофельному пюре). Полученной смесью нафаршировать утку, зашить, положить спинкой вниз на небольшой противень, добавив 1 ст.л. жира, и поставить в духовой шкаф. Жарить 1/2 часа, подливая время от времени по 1-2 ст.л. бульона (или теплой воды).
После чего перевернуть, полить оставшимся жиром и жарить еще 1/2 часа, часто поливая образовавшимся на противне соком. Готовую утку освободить от нитки и разрезать на порции. Каждую порцию подать с соответствующим количеством начинки с добавлением тушенной в жире краснокочанной капусты, сбрызнутой небольшим количеством вина и слегка посыпанной сахаром (или же с жаренным в жире картофелем), абрикосами (из компота) и желе из черной смородины.
Отдельно подать салат в зависимости от сезона.
Фруктовый пудинг
- фарш соевый - 1 стакан
- сок 1 лимона
- яблоки - 3 шт.
- изюм без косточек - 1/2 стакана
- кокосовая стружка - 2 ст. ложки
- сахар - 2 ст. ложки
- соль - по вкусу
Фарш соедините с соком, посолите. Яблоки очистите и натрите на терке. Изюм измельчите. Подготовленные фрукты соедините с фаршем. Из полученной массы сформуйте шарики и запанируйте их в кокосовой стружке.