• 4 свежие или замороженные форели 
• соль
• перец 
• 1 лимон 
• 200 г домашнего сыра с приправами 
• 1 стол. ложка растительного масла укроп 
• алюминиевая фольга для запекания 

Для картофеля:

• 4 крупные картофелины
• 2 стол. ложки сливочного масла
• 2 стол. ложки нарезанного зеленого лука
• соль

Картофель хорошенько почистить щеткой, помыть и веерообразно надрезать, плотно обернуть фольгой и, часто переворачивая, запекать в гриле в течение 30 мин.

Лимон нарезать ломтиками. В каждую форель положить по 2 ломтика лимона и 50 г домашнего сыра с приправами. Смазать растительным маслом.

Завернуть в алюминиевую фольгу и запекать в гриле 20 мин.
Приправить солью по вкусу и посыпать луком. Подавать форель, украсив блюдо ломтиками лимона и небольшим количеством укропа.

В одной порции 350 ккал

(второе блюдо)

На 6-8 порций

• 2 кг мякоти бараньей ноги; свернутой рулетом и перевязанной;
• 2 толченых зубчика чеснока;
• 2,5 см тертого свежего имбирного корня;
• 1 чайная ложка молотого тмина;
• 2 чайные ложки мургал - масала;
• соль и кайенский перец;
• 1 стакан очищенных фисташек;
• по 6 чайных ложек лимонного сока и коричневого сахара;
• 0,5 стакана натурального йогурта;
• 2 щепотки шафрана;
• 6 чайных ложек кипятка;
• 3 чайные ложки кукурузной муки;
• 2 ст. ложки мелконарезанных очищенных фисташек.

Наколите баранину острием ножа по всей поверхности и положите в большую стеклянную миску. Положите чеснок, имбирь, тмин,
мургал-масала, соль и кайенский перец по вкусу, фисташки,
лимонный сок, сахар и йогурт в смеситель или кухонный комбайн с металлическими насадками и взбейте до получения однородной массы. Полейте получившимся соусом мясо и оставьте мариноваться на 24 часа, периодически его переворачивая.
Разогрейте духовку до 180°С. Переложите баранину в чугун,
добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения.

Плотно накройте крышкой и поставьте в духовку на 1,5 часа.
Уменьшите жар до 140шC и держите в духовке еще 30 минут.
Выключите духовку и оставьте там мясо еще на 30 минут.
Замочите шафран в кипятке на 20 минут, затем засыпьте кукурузную муку. Выложите баранину и поместите в теплое место. Снимите лишний жир с соуса, добавьте шафрановую смесь и варите, помешивая, до загустения. Нарежьте баранину, слегка полейте сверху соусом; украсьте орехами. Подавайте остаток соуса в отдельной посуде.