• Щавель - 50 г,
• шпинат - 100 г,
• картофель - 75 г,
• петрушка - 15 г,
• лук репчатый - 16 г,
• лук зеленый - 15 г,
• мука - 10 г,
• маргарин столовый - 10 г,
• сметана - 10 г,
• яйца - 1/4 шт.,
• лавровый лист,
• зелень.

Перебрать и промыть щавель и шпинат, припустить их отдельно, добавив в шпинат небольшое количество жидкости.
Протереть зелень вместе с соком на протирочной машине или через сито. Нарезать лук и петрушку кубиками по 5-6 мм и спассировать на жире, за 2-3 минуты до окончания пассирования добавить нарезанный зеленый лук.
В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный ломтиками, а через 15 минут - протертую зелень, пассированные овощи и варить щи 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки добавить белый соус, специи и соль.
Подавать с яйцом, сваренным вкрутую, сметаной и зеленью.

Tесто:

• 200 гр. маргарина,
• 1 стак. сахара,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 3/4 стак. сметаны,
• 3 стак. муки,
• 1/2 ч. л. соли,
• 1/2 ч. л. уксуса.

 

Крем:

• 2 яичных желтка,
  
• 1 стак. сахара,
  
• 2 ст. л. муки,
  
• 2 стак. молока,
  
• 200 гр. слив. масла,
  
• ванилин.

2 яичных желтка растереть с сахаром, размягченным маргарином, добавить растительное масло, гашеную соду, всыпать муку и замесить тесто. Оно должно быть плотным и хорошо раскатываться на доске.