На 4 шт:

• 4 яйца
• 350 мл воды
• щепотка соли
• 3 ст л растительного масла плюс немного для жарения
• 350 г муки

 

Для начинки:

• 500 г творога
• 1 яйцо
• тертая цедра 1/2 лимона
• 1-2 ст л сахара
• 1-2 ст л сметаны
• 2-3 ст л изюма

Эти блинчики сначала обжариваются с одной стороны, потом начиняются, и затем обжариваются с другой стороны. Поскольку тесто делается с водой, их можно начинять мясом или фруктами. В этой версии кисло-сладкая начинка с творогом и изюмом.

 

1. Чтобы сделать начинку, нужно положить творог в сито и оставить на 20 мин, чтобы он стек.

2. Положить его в миску и размять вилкой. Добавить яйцо, цедру, сахар, сметану и изюм и перемешать.

3. Чтобы сделать блины, взбить яйца в миске, добавить воду, соль и масло. Взбивая, добавить муку, чтобы получилось однородное тесто.

4. Нагреть сковороду для блинов с небольшим количеством масла и добавить немного теста, наклоняя сковороду во все стороны.

5. Когда тесто запеклось с одной стороны, снять блин и переложить на тарелку. Продолжать с остальным тестом. Испечь 8-12 блинов, складывая их в стопку.

6. Положить 1-2 ст л начинки на обжаренную сторону блина, завернуть его и повторить с остальными.

7. Подогреть сковороду для блинов и обжарить блины с другой стороны до коричневого цвета. Подавать горячими.

Вариант

Чтобы сделать литовские блинцы, не кладите сахар и приправьте солью и черным перцем.

• Язык - 1 кг,
• свежая сметана - 5 столовых ложек,
• сливочное масло - 100 г,
• мука - 50 г,
• сардины - 5 штук или анчоусная паста - 1 столовая ложка,
• белое вино - 1 стакан,
• 1 лимон,
• соль и белый молотый перец по вкусу. 

 

Вымытый и тщательно очищенный язык замочить в соленой холодной воде на 12 часов. Залить язык и поставить варить в кипящей соленой воде около 2-х часов. Готовый язык опустить в холодную воду и снять с него пленку, нарезать ломтиками (по 2-3 на порцию) и сложить в сотейник. Бульон от варки языка уварить до 1 л,
добавить хорошо смешанную со сливочным маслом муку, перемешать,
положить в бульон сардины или анчоусную пасту и кипятить еще 20 минут. Процедить через сито на уложенный в сотейник язык, влить вино, сок с 1/2 лимона, сметану, посолить, поперчить и варить на маленьком огне еще 15 минут. В готовое блюдо положить сверху свежее сливочное масло.
Подавать с гарниром из отварного картофеля с мелко нарезанной зеленью петрушки и ломтиками очищенного от кожицы и косточек лимона.