Кялям долмасы (долма из капусты)

Кялям долмасы (долма из капусты)

  • баранина-165 г
  • рис-20 г
  • горох нут-10 г
  • лук репчатый-15 г
  • капуста-220 г
  • каштаны-50 г
  • кинза-15 г
  • помидоры-50 г
  • винный уксус-10 г или лимонная ксилота-2 г
  • сахар-5 г или дошаб-15 г.

Из мякоти баранины с репчатым луком готовят фарш, добавляют рис, очищенные и мелко нарезанные каштаны, замоченные в холодной воде лущеный горох-нут, помидоры, зелень, перец, соль, и тщательно перемешивают. Капусту бланшируют в воде и разбирают по листьям и в них, из расчета три штуки на порцию, заворачивают подготовленный фарш, придавая им квадратную форму. Долму складывают в кастрюлю, наливают бульон и варят. За 20 мин. до готовности добавляют соус, приготовленный из сахара и винного уксуса. При подаче кялям-долмасы сверху заливают соусом, в котором долма варилась, а также посыпают корицей.

рецепт Кялям долмасы (долма из капусты) прислал шеф-повар Татьяна Дементьева


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Макер 09.06.2010
Горох нельзя добавлять!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ирина 16.12.2011
Почему же нельзя?! Надо! Все - кроме баранины - и получится прекрасное постное блюдо!
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Фасоль с помидорами

  • 250 г. отваренной фасоли,
  • 1 луковица,
  • 5 шт. помидор,
  • соль
  • перец
  • сметана


Семейный рецепт, который одобрила моя дочь. Детей не всегда удается накормить калорийной и полезной пищей. Но этот рецепт пришелся по вкусу даже ребенку. Фасоль очень полезна, и в сочетании с помидорами очень хороша. В первую очередь еда должна быть вкусной и иметь приятный вид-это залог нашего настроения и самочувствия.

 

Фасоль замачиваем на ночь в 3 стаканах холодной воды, отвариваем до готовности на маленьком огне. Охлаждаем. Нарезаем кусками лук и помидоры, добавляем к фасоли, солим перчим, заправляем сметаной. Приятного аппетита!



Рулеты из баклажанов, перцев с фетой

На 36 шт:
  • 4 красных перца
  • 2 баклажана, порезанных тонко вдоль на 10 кусков
  • 4 ст л оливкового масла
  • 450 г сыра фета или брынзы
  • 2 крупных красных чили, мелко порезанных и очищенных от семечек
  • большой пучок свежей мяты, мелко порезанной, немного сохранить, чтобы посыпать сверху
  • сок 2 лимонов
  • черный молотый перец


Это восхитительно свежая, пикантная, остренькая закуска. Баклажаны и перцы (их можно купить уже в запеченном виде в банках) можно запечь заранее.

 

1. Разогреть гриль как можно сильнее, положить перцы на нижнюю решетку. Когда кожура почернеет и начнет лопаться, перевернуть их; они должны получиться черными и запеченными. Переложить их в миску и сразу же плотно закрыть миску пленкой. Оставить на 10-12 мин, затем открыть, очистить перцы от кожуры и ножек. Порезать каждый на четыре части вдоль и обсушить кухонным полотенцем.

2. Разогреть сковороду для гриля. Смазать баклажаны с обеих сторон маслом и обжарить по 2 мин с каждой стороны до золотистого цвета. Добавить красные перцы, если вы хотите, чтобы они тоже выглядели поджаренными.

3. Раскрошить фету в миску, добавить чили, мяту и лимонный сок, посыпать черным молотым перцем. Соль добавлять не нужно, так как фета достаточно соленая. Положить на одну третью часть каждого перца или баклажана по чайной ложке начинки и закатать рулетом.

4. Положить на тарелку и посыпать мятой.