• 500-600 г мякоти говядины,
• уксус 1 стакан 3%-ный,
• перец, 
• гвоздика,
• соль,
• лавровый лист по вкусу.

Для соуса:

• луковицы 2,
• масло сливочное 3 столовые ложки,
• мука 2 столовые ложки,
• сметана 1 стакан,
• яйцо 2,
• рыжики соленые 300 г,
• сыр тертый 1/2 стакана, 
• соль по вкусу. 

 

Кусок говядины натереть солью, уложить в кастрюлю, добавить перец горошком, лавровый лист, залить уксусом и дать настояться 2 ч. Вскипятить воду, положить в нее кусок мяса, вымоченный в уксусе, и варить до готовности.
Приготовить соус: репчатый лук мелко изрубить и обжарить с мукой на сливочном масле. Добавить сметану, 1/2 стакана бульона, довести до кипения и снять с огня. В смесь добавить мелко нарезанные рыжики, сырые яйца и все хорошо размешать. Мясо нарезать ломтиками, обсыпать тертым сыром, уложить на сковороду, залить соусом и запечь в разогретой духовке (20-25 мин). В качестве гарнира к говядине подать разварной картофель.
Вместо соуса можно приготовить говядину с фасолью. Для этого 2 стакана белой фасоли замочить на сутки. Вымоченную фасоль выложить в кипящий бульон из-под говядины и разварить. Протереть фасоль через сито, развести соленым бульоном до желаемой консистенции и снова прокипятить. Полученным кремом залить говядину.

• Капуста,
• морковь,
• 1 литр воды,
• 1 стакан сахара,
• 2 столовые ложки соли,
• 1 стакан ЯБЛОЧНОГО уксуса,
• 1 стакан растительного масла,
• чеснок 5 зубчиков.

Капусту нашинковать, смешать с тертой морковью (пропорции по вкусу, я беру как для квашенной) и уложить в банку слегка уплотнив, на дно порезанный чеснок.

Заливка: воду вскипятить с солью, сахаром, маслом, уксус добавить в конце. Горячим залить капусту, сутки держим в тепле, затем в холодильник.

И наслаждаемся пикантной, хрустящей капусткой !