Пандоро берётся покупной, не стоит тратить время на его приготовление. Можно приготовить дома по этому рецепту .

 

Сабайон:

• 100 г сахара
• 3 желтка
• 200 мл сладкого десертного вина (типа Муската)

 

для украшения:

• 1 желток
• 250 г сахарной пудры
• лимонный сок
• любые засахаренные фрукты

Сабайон готовится так: в миску с округлым дном положить желтки с сахаром, повзбивать несколько минут венчиком или миксером на малой скорости, когда сместь посветлеет, добавить вино и перемешать.

 

Миску поставить на водяную баню, на слабенький огонь и взбивать, не переставая, теперь уже венчиком до тех пор, пока сабайон не загустеет и не станет тёплым. Снять миску с кастрюльки и дать остыть, иногда перемешивая.

Порезать пандоро на горизонтальные ломти 3-4 см толщиной, обильно смазать сабайоном ломти с каждой стороны и вновь составить пандоро, но положив ломтики так, чтобы кончики «звезды» не совпадали (пандоро имеет вид ребристойпирамиды, в поперечном разрезе кажется 8-10конечной звездой).

Теперь приготовить «королевскую глазурь»: взбить белок вместе с 1 ст.л. лимонного сока, когда пена станет плотной, начать добавлять сахарную пудру по ложке, не переставая взбивать. В конце концов должен получиться очень густой крем.

Теперь украсить пандоро глазурью и «приклеить» украшения: ломтики засахаренных фруктов, золотистые и серебристые шарики. До подачи держать в сухом месте, непосредственно перед едой посыпать сахарной пудрой.

• 1 кг мякоти баранины,
• 2 головки репчатого лука,
• 1/2 городской булки,
• 70 г растительного сала,
• для жарения,
• 2 лимона,
• 100 г зеленого лука,
• перец и соль по вкусу.

Мясо мелко нарезать, пересыпать перцем и мелко нарезанным луком, посолить по вкусу и оставить на 2-3 ч, Затем пропустить через мясорубку, добавив предварительно замоченный в воде и хорошо отжатый хлеб, подлить в фарш примерно 1 стакан воды, перемешать и хорошо отбить всю массу о доску, смоченную водой.

 

Сформовать из массы небольшие сосиски и обжарить со всех сторон без панировки в раскаленном сале, после чего сейчас же подавать с крупно нарезанным зеленым луком и дольками лимона (с кожей).