• Свинина - 1 кг,
• белая фасоль - 400 г,
• репчатый лук - 3 головки,
• жир - 100 г,
• томатная паста - 50 г,
• чабер - 1/2 чайной ложки,
• чеснок - 5 зубков,
• душистый молотый перец - 5 горошин,
• свиные кишки,
• соль и перец по вкусу. 

 

Перебранную фасоль замочить с вечера в холодной воде. Варить фасоль в несоленой воде (уровень воды в кастрюле должен быть на три пальца выше фасоли). Слить фасоль перед самой готовностью.
Тщательно промыть, вывернув, свиные кишки и оставить их в холодной воде.
Мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку с обыкновенным ситом. Добавить соль и перец, хорошо растертый с солью чеснок, чабер и молотый душистый перец. Фарш вымесить,
добавляя постепенно холодную воду (1/2 стакана). Наполнить кишки приготовленным фаршем с помощью специального приспособления в виде воронки, прикрепляемого к мясорубке.
Мелко нарезанный лук спассеровать в нагретом масле, положить в лук томатную пасту и развести отваром из фасоли (500мл). Готовую фасоль положить в приготовленный соус, добавить молотый перец, 1 лавровый лист и чабер.
Колбасу уложить на противень, залить водой и поставить в духовку, пока выкипит вся жидкость и колбаса зарумянится.
Подавать к столу с фасолью и салатом из квашеной капусты с красным молотым перцем.

Для теста:

• 1,5 стакана муки
• 150 г сливочного масла,
• 2 столовые ложки сметаны,
• 2 столовые ложки сахара
• 1 желток
• сок 1/2 лимона

Для начинки:

• 1 кг яблок
• 1 стакан сахара
• 1 щепотка риса
• 2 столовые ложки изюма

Для украшения:

• 1 яйцо
• 2 столовые ложки толченых ядер орехов
• 2 ложки рома

Замешивают тесто и разделяют его на 3 части. Одну часть выкладывают на дно смазанной маслом формы, второй частью обкладывают стенки формы.
Затем в форму кладут начинку (очищенные яблоки кипятят с сахаром, добавляют изюм и рис).
Поверх начинки кладут третью часть теста, раскатанного в пласт.
Густо смазывают его яйцом, посыпают толчеными ядрами орехов и сахаром.
Выпекают торт 30 мин.