Гусь, запеченный с яблоками

  • 1 гусь весом 2,5-3 кг
  • полкило маринованных яблок
  • 50 г изюма
  • 2 куска сухарей (без корочки)
  • 100 мл молока
  • 1 веточка петрушки
  • мускатный орешек
  • растительное масло
  • перец
  • соль

 

Гуся хорошо вымыть, слить, высушить, посолить снаружи и изнутри. Оставить в холодном месте на 4-5 часов. Приготовить фарш: яблоки почистить, вымыть, мелко порезать, вытащить семечки, перемешать с предварительно смоченным в молоке хлебом, с вымытым и высушенным изюмом, добавить немного тертого мускатного орешка и петрушки, посолить, поперчить. Наполнить брюшную полость фаршем и зашить белой ниткой. Затем гуся положить на смазанный жиром противень, залить смесью растительного масла и воды, поставить в нагретую духовку и запекать на среднем огне. Во время готовки поливать собственным соком и переворачивать для равномерного запекания. В случае необходимости долить 1-2 столовые ложки теплой воды, чтобы сок не пригорел. Запекать примерно 2,5 часа до готовности, когда кожица везде станет золотисто-желтоватого цвета. Вытащить птицу из духовки, удалить нитку, немного охладить, порезать. В центр блюда положить фарш, а вокруг разложить куски гусятины. Подать в качестве гарнира запеченный картофель и салат из красной капусты.

рецепт Гусь, запеченный с яблоками прислал шеф-повар S-Afrika-Gala


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Шоколадная ганаш

  • 300 мл жирных сливок
  • 25 гр сливочного масла
  • 300 гр горького шоколада, поломанного на кусочки


Положить сливки в кастрюлю и довести почти до кипения.

Снять с огня и добавить масло и шоколад, разломанный на кусочки.

Дать постоять несколько минут, пока шоколад не растает, затем перемешать.

Дать немного остыть и украшать торты, пока ганаш еще теплая.


Сауэрбрэйтенские бургеры

На 6 шт:
  • 900 г измельченной говядины
  • 2 столовые ложки тертого репчатого лука
  • По вкусу соль
  • 1/4 чайной ложки черного молотого перца
  • 1/4 чашки молотых сухарей
  • 1/3 чашки светлого крема (взбитых сливок)
  • 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
  • 1 столовая ложка сливочного масла или маргарина


Смешать мясо, лук, соль, перец, сухари, взбитые сливки и лимонную цедру. Полученную массу разделить на 6 лепешек и отложить их в сторону. Все ингредиенты для соуса смешать в сковороде и довести до кипения, после чего варить на слабом огне в течение 5 мин.Жарить лепешки с обеих сторон на растопленном масле на другой сковороде.Поверх лепешек вылить горячий кисло-сладкий имбирный соус, накрыть их крышкой и тушить еще в течение 10 мин.