Гуляш с копченостями по-трнянски

  • 200 г копченого сала с мясом
  • 750 г картофеля
  • 2 луковицы
  • 1 зубок чеснока
  • 1 столовая ложка сметаны
  • молотый красный сладкий перец
  • 1 лавровый лист
  • растительное масло
  • тмин
  • соль

 

Картофель почистить, вымыть, мелко порезать. На нагретом масле пожарить мелко порезанное копченое сало, положить мелко порезанный лук, все вместе быстро обжарить. Положить картофель, посыпать давленным чесноком и сладким перцем, посолить, положить лавровый лист, залить водой с верхом. Варить на среднем огне до готовности картофеля. В случае необходимости доливать воду, так как данное блюдо естся ложкой, как суп. В сваренный гуляш вмешать сметану и заправить молотым тмином. Сразу подать.

рецепт Гуляш с копченостями по-трнянски прислал шеф-повар Надя


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Венский бойшель с сухарными клецками

  • Вода 1,5 л
  • Соль 2 ст. л
  • Лавровый лист 1 шт
  • Майоран 1 веточка
  • Черный перец 5 горошин
  • Зелень 1 пучок
  • Легкое и сердце 1 кг

Для приправы и подливки:

  • Уксус 2 ст. л
  • Жир 2 ст. л
  • Лук 1 шт
  • Мука 1/2 стакана
  • Бульон 3/4 л
  • петрушка
  • Цедра лимона
  • Каперсы несколько горошин
  • Вымоченная сельдь 1 ломтик
  • Чеснок 1 зубчик
  • Уксус
  • Сок лимона
  • Горчица

Сухарные клецки:

  • Черствый белый батон 400 г
  • Маргарин 65 г
  • Соль 1 ч. л
  • Молоко 4 л
  • Яйца 2 шт
  • Манная крупа 80-100 г 

 



В кастрюлю влить воду, положить пряности и зелень и довести до кипения, в кипящую воду вложить разрезанное на несколько кусков легкое и сердце и варить на слабом огне примерно 2 часа. Затем мясо вынуть и положить под легкий пресс для остывания, после чего нарезать мелкими полосками, сбрызнуть уксусом. Лук мелко нарубить, слегка подрумянить вместе с мукой. Затем влить сильно вываренный бульон и все еще раз прокипятить. Петрушку, каперсы, маринованный огурец, сельдь или анчоусы мелко нарубить, добавить цедру лимона, смешать с мяом и подливкой и приправить уксусом, соком лимона и небольшим количеством горчицы. Белый хлеб нарезать кубиками, обжарить в маргарине, посолить и залить кипяченым молоком. Закрыть крышкой и дать еще раз прокипеть. Добавить остальные продукты для клецек и из полученной массы замесить тетсо, которое затем должно некоторое время постоять. Руки смочить водой и сформировать средней величины клецки. опустить их в широкую кастрюлю с кипящей водой. Воде дать закипеть, а затем проварить клецки в течение 10 мин на слабом огне. Добавить клецки в бойшель.



Говядина отварная - 2

  • говядина (плечевая часть без кости) - 1 кг
  • лук-порей - 2 стебля
  • сельдерей - 2 небольших корнеплода
  • морковь - 10 штук
  • картофель- 15 мелких клубней
  • репчатый лук-1 головка
  • белокочанная капуста - 1/2 кочана
  • зелень петрушки
  • соль по вкусу.

 



Вымыть мясо и варить, опустив в кипящую воду. Когда мясо наполовину готово, положить соль и крупно нарезанные овощи (лук- порей, морковь, сельдерей, репчатый лук, капуста). Готовое мясо вынуть, дать немного остыть и нарезать на порции (по 2-3 куска на порцию). Подавать с овощами и вареным картофелем. Отдельно подать хрен в соуснике.