• 2-3 кг мяса филейной части
• 2-3 шт лук
• 1,5 стакана растительного масла
• соль
• перец

Подготовить 2-3 кг филея, посыпать ломтиками лука (2-3 луковицы), облить 1,5 стаканами растительного масла, оставить на 1 сутки, переворачивая и обливая маслом через 3-4 часа. Затем посолить, осыпать перцем, обернуть в промасленную бумагу, прикрепить к вертелу (или положить на рашпор), жарить 3-4 часа, поливая соком. Под вертел подставить противень. За 15 мин. до отпуска снять бумагу, посолить, подрумянить.
Ростбиф гарнировать жареными квадратиками картофеля, картофельными крокетами, цветной капустой, зелёным горошком, луком-шарлотом, каштанами, макаронами, посыпанными сыром `Пармезан`. Ростбиф посыпать тёртым хреном.

На 4 порции:

• 110 гр дикого или обычного риса
• 1 ст л оливкового масла
• 2 красные луковицы, порезанные
• 4 тонкие полоски копченого бекона, мелко порезанные
• 2 зубчика чеснока, раздавленные
• 12 листиков шалфея
• 4 куриные грудки, очищенные от кожи
• 300 гр консервированной фасоли борлотти, слить воду из банки
• порезанная петрушка,

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Отварить рис по инструкциям на упаковке, слить и отставить.

 

2. Нагреть в сковороде масло и обжарить лук с беконом до мягкости. Добавить чеснок и шалфей, готовить еще несколько минут, добавить фасоль и прогреть.

3. Тем временем приправить курицу солью и перцем и запечь в духовке в течение 10-15 мин до готовности. Накрыть фольгой и оставить на несколько минут.

4. Добавить рис к луку и бекону, перемешать. Уложить на тарелки, порезать курицу и положить сверху. Посыпать петрушкой.