Осетрина по-рыбачьи

  • Рыба 200, 
  • лук репчатый 50, 
  • масло растительное 10, 
  • мука 5,
  • помидоры 40, 
  • грибы 50, 
  • чеснок 2, 
  • зелень петрушки 5, 
  • лавровый лист 2, 
  • перец душистый черный горошком 0,5, 
  • соль.

Рыбу нарезают порционными кусками и солят. Поджаривают на растительном масле репчатый лук, добавляют муку, прожаривают все вместе и прибавляют измельченные на терке помидоры, нарезанные полосками отварные свежие или сухие грибы; все солят и перемешивают. Рыбу кладут в глубокую сковороду или сотейник, добавляют растертый чеснок, зелень петрушки, лавр, перец черный горошком, заливают соусом и запекают в умеренно нагретом жарочном шкафу 30 мин.

рецепт Осетрина по-рыбачьи прислал шеф-повар Михаель


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Молочный суп с хлебом

  • 250-300 г хлеба,
  • 1 1/4 л молока,
  • 20 г растительного масла,
  • 1-2 сырых желтка,
  • соль.


Хлеб нарезать на кубики, подсушить с растительным маслом в духовке. Молоко вскипятить, размешать с желтками. Залить гренки молоком, посолить по вкусу.


Рулет с весенними овощами

На 8 порций:
  • рулет из ссека говядины или тонкого филея (примерно 900 г), перевязанный шпагатом
  • 1/2 ч. ложки крупно молотого черного перца
  • 2 ч. ложки растительного масла
  • 1 раскрошенный бульонный говяжий кубик (5 г)
  • 1 разрезанный пополам зубчик чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 1/2 ч. ложки сухого эстрагона
  • 750 г мелкой моркови
  • 800 г мелкой картошки
  • 750 г спаржи


1. Обсушите мясо бумажными полотенцами. Натрите его перцем. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь. нагрейте в ней масло. Положите мясо и подрумяньте его со всех сторон.

 

2. Добавьте бульонный кубик, чеснок, лавровый лист, эстрагон и 600 мл воды. Доведите до кипения. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и тушите 20 минут. Добавьте морковь и картофель. Вновь доведите до кипения на большом огне.

3. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и тушите еще 30 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими, а температура мяса будет равна 57°С. Внутренняя температура поднимется до 59,5°С за время вылеживания. Переложите мясо на большое подогретое блюдо.

4. Тем временем поставьте сковороду на большой огонь и доведите в ней до кипения 1 см воды. Положите в воду спаржу и варите ее 3-5 минут. Слейте воду.

5. Переложите морковь и картофель на блюдо рядом с мясом. Бульон должен остаться в кастрюле. Выбросьте чеснок и лавровый лист. Снимите и выбросьте жир из бульона. Тонко нарежьте мясо и, полив бульоном, подавайте на стол с морковью, картофелем и спаржей.