• 1 запеченная курица, очищенная от костей, кожи и порванная на кусочки
• 1/2 огурца, очищенного от кожуры, семян и порезанного
• 1 авокадо, очищенного и порезанного на кусочки
• 1 яблоко, тертое
• 3-4 ст л греческого йогурта
• 100 г смеси кресса и шпината
• оливковое масло
• 1/2 лимона, только сок

2. В другой миске смешать кресс и шпинат и заправить оливковым маслом с лимонным соком. Смешать все и подавать.

• 2 ст л подсолнечного масла
• 15 гр сливочного масла или маргарина
• 1 средний лук-порей, тонко порезанный
• 1 крупный желтый перец, мелко порезанный
• 3 куриные грудки, очищенные от кожи, мелко порезанные
• 350 гр риса с короткими зернами (для ризотто)
• несколько веточек шафрана
• 1.5 л куриного бульона
• 200 гр банка консервированной кукурузы
• 60 гр несоленого поджаренного арахиса
• 60 гр тертого пармезана
• соль и перец

2. Добавить шафран, соль и перец по вкусу. Добавить куриный бульон по-немногу, накрыть и готовить на медленном огне, помешивая, до готовности риса и пока вся жидкость не впитается. Не давайте ризотто высохнуть, добавьте еще бульона если необходимо.

3. Добавить кукурузу, арахис и пармезан, приправить по вкусу и подавать горячим.

На заметку:

Вы можете использовать обыкновенный рис, но ваше ризотто не получится таким кремовым, как настоящее итальянское ризотто.
Ризотто можно заморозить, не добавляя пармезан, на срок до 1 месяца, но разогревайте его очень хорошо, чтобы курица тщательно прогрелась.