На 4 порции:

• 3 ст л масла из грецких орехов
• 50 г половинок грецких орехов
• 3 апельсина
• 80 г кресс-салата
• 80 г салата рокет
• 2 ст л бальзамического уксуса

Необычное, но очень вкусное сочетание; салат готовится за минуты, и получается отличная элегантная закуска.

 

1. Нагреть масло в сковороде и обжарить грецкие орехи 1-2 минуты, пока слегка не поджарятся. Следите за ними, так как если они сгорят, то станут горькими. Достать их из сковороды и обсушить на кухонном полотенце.

2. Работая над миской, чтобы поймать сок, очистить апельсины и срезать всю белую корку. Порезать на кусочки между мембранами; сок сохранить.

3. Положить кресс салат, рокет и апельсин в отдельную миску с поджаренными орехами. Перемешать.

4. Перелить оставшееся в сковороде масло в апельсиновый сок, добавить уксус и перемешать. Перед тем, как подавать, побрызгать заправкой салат, перемешать и разложить по четырем тарелкам.

• 1 кг свинины с ребрышками
• 1,2 кг нарезанной кислой капусты
• 1 луковица
• 2 зубца чеснока
• 4 горошины перца
• 1 лавровый лист
• 2 столовые ложки муки
• молотый сладкий красный перец
• растительное масло
• перец

 

В большую кастрюлю положить половину от приготовленного количества кислой капусты, лавровый лист и горошины перца. На капусту положить мясо куском, покрыть его остатком капусты. Залить холодной водой с верхом и варить до готовности мяса и капусты. Доливать теплую воду в случае необходимости. Сваренное мясо вытащить из кастрюли, чуть охладить, порезать кусками так, чтобы в каждом куске была косточка. Затем пожарить на растительном масле муку, добавить мелко порезанные лук и чеснок, молотый перец. Положить это в капусту, поперчить и вместе варить около 5 минут. Разложить по тарелкам капусту и мясо. В качестве гарнира подать картофель, который сварить в мундире, очистить, разрезать на четыре части, посолить и залить подогретой сметаной.