Суп из осетрины по-волжски
- голова осетровая - 1,5 кг
- осетрина - 1 кг
- лук репчатый - 150 г
- помидоры - 300 г,
- перец горошком - 10 г
- лавровый лист - 2 шт.
- зелень петрушки 10 г
- зелень укропа 10 г
- рис - 50 г
- яйца (Желток) - 2 шт.
- сметана - 100 г
- соль по вкусу.
Осетровую голову разрубить на части, сложить в кастрюлю вместе с луком, перцем и лавровым листом, залить водой и варить на слабом огне до тех пор, пока хрящи не станут мягкими. Бульон процедить через дуршлаг, хрящи и куски рыбы от головизны собрать, залить бульоном и остудить.
Бульон поставить на огонь, добавить рис и помидоры,
очищенные от кожицы и порезанные на дольки, через 10 минут опустить туда же порезанную на порционные куски осетрину. Варить на небольшом огне до готовности, опустить отложенные от головизны сваренные хрящи и рыбу, заправить сметаной, растертой с желтками, посыпать рубленой зеленью.
рецепт Суп из осетрины по-волжски прислал шеф-повар Наталья Кравец
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Салат гранатовый браслет
- свекла вареная среднего размера 4-5 шт
- чернослив 100гр
- размельченный грецкий орех 50гр
- чеснок 2 зубчика
- семена половины спелого граната
- столовая ложка сахара
- столовая ложка майонеза
- сметана 2 столовых ложки
- соль на кончике столовой ложки
Салат обладает необыкновенным вкусом и выглядет очень аппетитно.
1. Вареную свеклу очищают и натирают на крупной терке.
2. Чернослив тщательно промывают и нарезают на тонкие полоски с помощью ножа.
3. Добавляют измельченный грецкий орех и выдавливают два зубчика чеснока при помощи чеснокодавилки.
4. Заправляют сметаной, смешанной с майонезом, сахаром и солью.
5. Укладывают в салатник, сверху посыпают семенами спелого сладкого граната 6. На стол подают охлажденным.
Заварная курица.
- 1 молодая курица
- 200 г ядер грецких орехов
- 2 ст. ложки сливочного или топленого масла
- 200 г репчатого лука
- 1 ст. ложка кукурузной муки
- 1 чайная ложка молотых корицы
- 1 чайная ложка гвоздики
- уксус
- кинза
- чеснок
- стручковый перец
- гранатовый сок или сок неспелого винограда
Тушку обмыть, распластать, обжарить под гнетом. Мелко нарезать лук, сложить в кастрюлю, добавив масло, и хорошо протушить, пока лук не станет мягким. Грецкие орехи с кинзой пропустить через мясорубку, посолить. Отжать ореховое масло и слить в отдельную посуду. Истолочь кинзу, чеснок, стручковый перец, добавить массу из грецких орехов, кукурузную муку, разбавить 5 стаканами кипяшей воды, хорошо перемешать, влить в кастрюлю с тушеным луком и варить 10-15 минут, затем добавить гранатовый сок или сок неспелого винограда, корицу и гвоздику. Курицу нарезать кусочками, опустить в кипящую подливу, дать закипеть, снять с огня. Выложить на блюдо, полить ореховым маслом. Употреблять в теплом и холодном виде.