Зеленая курица
- курица - 1 шт.
- соль
- 2 мозговые говяжьи кости
- 1 большой кочан свежей савойской капусты
- 1 черствая булочка (около 100 г)
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. топленого масла
- 2 ст. л. нарезанной петрушки
- 1 яйцо
- перец
- тимьян
- майоран
- 600 г свиного фарша
- 2 л мясного бульона
- 250 г варено-копченого шпика или свинины
- 6 морковей
- 2 кольраби
- 1 корень сельдерея
- 1 стебель порея
- 6 горошин перца
Вскипятить примерно 2 л подсоленной воды. Опустить в нее мозговые кости. Листики савойской капусты отделить от стебля, опустить туда же и варить около 10 минут. Вынуть и сразу обдать холодной водой. Мелко нарезанную булочку опустить в горячую воду. Нарезать 1 луковицу, раздавить 1 зубчик чеснока, лук и чеснок поджарить в топленом масле. Добавить петрушку. Жарить 1-2 минуты. Хлеб хорошо отжать, смешать с мозгом из костей, яйцом, перцем, солью, тимьяном и майораном и добавить в фарш. Отваренные капустные листья разложить на столе, чтобы они перекрывались. Мясную массу скатать в виде рулета и положить на листья. Аккуратно завернуть и придать форму длинного батона. Перевязать пищевыми нитками. Разогреть бульон, опустить в него шпик или свинину, накрыть и варить 20 минут. Снять пену, опустить в бульон очищенную морковь, кольраби, сельдерей, порей, оставшийся лук, оставшийся чеснок, горошины перца, оставшиеся капустные листья и зеленую курицу. Накрыть и около 45 минут тушить на медленном огне. Курицу нарезать ломтиками, в качестве гарнира положить овощи со шпиком или мясом. Сначала надо съесть бульон, однако можно оставить его на следующий день и подавать с тонкими сухариками.
рецепт Зеленая курица прислал шеф-повар Михаил
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Французская кухня
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Хлеб с беконом и чили
- 450 г белой муки
- 7 г сухих дрожжей
- 2 ст л оливкового масла
- 150 г бекона без жира, порезанного
- 1-2 красных перца чили, очищенных от семян и порезанных
1. Положить муку и дрожжи в миску вместе с 1 ч л соли. Сделать углубление в середине, добавить масло и 300 мл теплой воды. Запесить мягкое тесто.
2. Переложить тесто на стол, посыпанный мукой. Замесить 4-5 минут до мягкости. Положить в миску, смазанную маслом, накрыть.
3. Оставить в теплом месте на 30 мин, пока не увеличится вдвое. Обжарить бекон в течение 5 мин до хрустящей корочки. Достать тесто, посыпать беконом и чили. Замесить все в тесто.
4. Смазать 8 маленьких формочек для хлеба или 1 форму вместимостью 900 г. Сформировать тесто в 8 маленьких буханок или 1 большую. Положить в формы. Накрыть пленкой, смазанной маслом, оставить на 1 час, пока не удвоится в размере.
5. Разогреть духовку до 220 гр С. Посыпать буханки мукой. Запекать 20 мин (маленькие буханки) или 30-35 мин, пока не поднимется, не появится золотистая корочка. Достать и дать остыть на решетке.
Салат с зеленой редькой
- отварной картофель 3 шт.,
- репчатый лук (мелко порезанный и ошпаренный) 1 шт.,
- зелёная редька 1шт.,
- сырая морковь 1 шт.,
- зелёное яблоко 1 шт.,
- яйца 3 шт.,
- майонез.
Очень вкусный и лёгкий салат, может служить как гарнир к мясу, куре, рыбе.
Морковь потереть на мелкой тёрке, а все остальной на крупной, выкладывать в салатницу слоями, промазывая каждый слой майонезом.
1 слой-картофель,
2 слой-лук,
3 слой-редька,
4 слой-морковь,
5 слой-яблоко,
6 слой-яйца.