• 1 кролик любого веса,
• сметана,
• растительное масло,
• кубик бульонный (кнорр) говяжий,
• зелень петрушки или сухая петрушка,
• сухая мята,
• хмели-сунели,
• дополнительно можно добавить немного сухих грибов. 

 

Вымочить кролика в воде на одни сутки, разделать его на части, на раскаленной сковороде обжарить его на растительном масле до появления румяной корки, сложить все обжаренные куски, желательно в чугунный сотейник или эмалированную кастрюлю; сотейник поставить на средний огонь и залить пачкой сметаны; приготовить кубик (кнорра) и залить в сотейник. Через 5-10 мин добавить зелень в любых пропорциях. Все готово через 50-60 мин.

• Булочка - 150 г,
• яйца - 2 шт.,
• масло сливочное или смалец - 20 г,
• соль и перец по вкусу.

1/3 булки подсушить и истолочь в сухари, оставшуюся часть замочить в молоке, протереть через сито, добавить желтки, соль, сливочное масло или смалец, молотый перец, взбитые белки и столько толченых сухарей из булочки, чтобы смесь не распадалась. Мокрыми руками выделать мелкие клецки, отварить их в течение 15 минут в кипящем бульоне. Подать с маслом.