• 1 свиная вырезка (примерно 2,7 кг)
• 2 ст. ложки раздавленных зернышек тмина
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка сухой горчицы
• 1/2 ч. ложки сухого тимьяна
• 1/2 ч. ложки сухого орегано
• 3 ст. ложки муки
• 1 раскрошенный говяжий бульонный кубик

2. Положите жаркое жиром вверх па противень для запекания, размером 38×28 см. Вставьте мясной термометр в середину куска мяса, старайтесь не дотронуться до кости. Жарьте свинину 2 1 /2 часа или до тех пор, пока на термометре не будет 64,5°С (внутренняя температура мяса поднимется до б7°С за время вылеживания).

3. Переложите жаркое на большое подогретое блюдо. Оно должно вылежаться 15 минут, тогда его проще будет нарезать.

4. Тем временем приготовьте подливу: профильтруйте жир из противня сквозь сито, налейте его в двухлитровую мерную кружку. Пусть постоит несколько секунд: жир должен отделится от мясного сока. Налейте 2 ст. ложки жира в противень, снимите и выбросые оставшийся жир. Добавьте воду в мясной сок в мерной кружке, чтобы у вас получилось 600 мл жидкости.

5. Добавьте муку в жир на противне, нагрейте, помешивая, на маленьком оте. Постепенно вливайте, помешивая, в противень мясной сок и положите туда же бульонный кубик. Варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока подлива не загустеет и не закипит. Подавайте жаркое на стол с подливой.

• яйца куриные с йодом (3 шт) или перепелиные (10 шт)
• молоко - 150 гр.
• специи или приправы по вкусу.
• помидоры свежие - 2 шт.
• перец болгарский - 1 шт
• 1 морковка.
• лук зеленый
• петрушка
• укроп
• “сныть” - трава такая
• щавель

Сначала мелко нарезаете овощи и обжариваете на сковородке до полной готовности. Разбиваем яйца, добавляем соль, приправы, молоко. Всыпаем мелко нарезанную зелень. Затем заливаем овощи. Доводим до готовности.