Бургундский крендель

  • 80 г сливочного масла
  • 1/2 ч. л. соли
  • 200 г муки
  • 1/2 ч. л. пекарского порошка
  • 4 яйца
  • 180 г конте или грюйер
  • сливочное масло для противня
  • 1 желток для смазывания

 

Масло с солью вскипятить в 250 мл воды. Просеянную муку с пекарским порошком сразу высыпать в эту кастрюлю и на медленном огне, помешивая деревянной лопаткой, варить, пока вся клецка не станет отставать от стенок. Снять кастрюлю с огня, слегка остудить и, пока масса еще теплая, по одному вбить в нее яйца, причем четвертое яйцо добавить только в случае необходимости. Дать тесту постоять 15 минут. Натереть половину сыра и вмешать в тесто. Двумя столовыми ложками отделить 7 одинаковых по размеру шариков и расположить их в виде кренделя на смазанном маслом противне. Оставшийся сыр нарезать маленькими кубиками и нашпиговать ими крендель. Их должно быть хорошо видно. Перемешать 1 желток с 1 ст. л. воды и смазать этой смесью крендель. Выпекать в разогретой духовке примерно 25 мин при температуре 190 градусов. Крендель должен стать золотисто-коричневым, но не сухим. Сразу подавать в горячем виде, подогревать его нельзя, потому что вкусен он только свежим!

рецепт Бургундский крендель прислал шеф-повар Ольга Рустамова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат из риса с сельдереем

  • 100 г риса,
  • 2 яблока, 
  • 2 стебля листового сельдерея, 
  • 250 мл нежирных сливок,
  • молотый белый перец, 
  • соль,
  • сок 1 лимона.



Промытый рис кипятить в 800 мл подсоленной воды 3 мин. Затем варить на слабом огне под крышкой 30 мин. Остудить, высыпав на блюдо.
Удалить из яблок семена, мякоть нарезать ломтиками. Листья сельдерея порубить, стебли нарезать кусочками толщиной 1 см.ъ Сливки смешать с 1 ч. ложкой соли, перцем и 2 ст. ложками лимонного сока. Залить этой заправкой рис. Смешать с ломтиками яблок и сельдереем. Оставить на 30 мин настояться.
Перед подачей на стол заправить небольшим количеством лимонного сока, посолить и поперчить. Посыпать зеленью сельдерея.


Кокосовые пирожные

  • сливочное масло - 50 г
  • сахар - 100г
  • мука - 200г
  • пекарский порошок - 2 ст.л.
  • кокосовое молоко - 400 мл., 
  • ванильная эссенция - 0.5 ч.л.
  • лимонная цедра - 1 ст.л.
  • лимонный сок - 1 ст.л
  • сгущенка - 1 банка
  • кокосовая стружка - 100 г.


В миске растереть масло с сахаром. Вмешать муку, пекарский порошок и понемногу влить кокосовое молоко(или коровье, смешанное с 3 ст. л. кокосовой стружки - 300 мл.),. Вмешать лимонный сок, цедру и ванильную эссенцию. Переложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекать 25-30 мин. при температуре 180 градусов. Не вынимая из формы, остудить корж в течение получаса. Сделать вилкой отверстия на всей поверхности. Покрыть корж сгущенкой и дать пропитаться. Посыпать кокосовой стружкой. Нарезать квадратами или прямоугольниками и вынуть по одному из формы.