• 200 г белого шоколада, поломанного на кусочки
• 500 г фромаж фре с персиками и маракуйей
• стружки белого шоколада для украшения
• 1 маракуйя, порезанная на кусочки

1. Положить шоколад в огнеупорную миску и подогреть над кастрюлей, с медленно кипящей водой.

2. Снять с огня, добавить фромаж фре, перемешивать, пока смесь не будет густой и однородной.

3. Разложить по бокалам и поставить в холодильник (или на несколько минут в морозилку). Подавать, посыпав шоколадом и украсив маракуйей.

• 500 гр клубники, очищенной от хвостиков и порезанной вдоль
• 4 ст л сахара
• 4 крупных яичных желтка,
• 6 ст л клубничного пюре (см  заметку)
• 150 мл двойных сливок

1. В миске перемешать клубнику с половиной сахара. Положить яичные желтки в огнеупорную миску, стоящую над кастрюлей с кипящей водой и взбивать электрическим миксером 1-2 мин, пока сахар не растворится - смесь не должна чувствоваться зернистой. Добавить пюре и взбивать до образования густой и пышной смеси (это займет 10-12 мин).

2. Снять миску с паровой бани и поставить в большую миску с ледяной водой. Взбивать, пока не остынет.

3. Взбить сливки до образования пиков и перемешать с кремом, затем добавить клубнику вместе с соком. Подавать сразу же в прозрачных бокалах - в тамблерах выглядит очень красиво - пока забайоне не осядет, что происходит очень быстро.

На заметку:
Клубничное пюре сделать очень просто. Для 6 ст л пюре нужно размолоть в блендере 140 гр клубники с 1 ст л сахара и 1 ст л воды.