Свиные почки на кисело

  • 500 г почек
  • 2 луковицы
  • 2 зубца чеснока
  • 4 столовые ложки муки
  • 3 столовые ложки сметаны
  • молотый сладкий красный перец
  • 1 столовая ложка уксуса (винного)
  • растительное масло
  • вегета
  • перец
  • соль

 

Почки вымыть и удалить жир. Оставить в воде с уксусом на 2 часа для устранения неприятного запаха, затем нарезать тонкими небольшими кусочками (разрезать почки сначала вдоль). На нагретом растительном масле обжарить мелко нарезанный лук, положить предварительно обвалянные в муке куски мяса и быстро обжарить все вместе. Затем посыпать мукой и молотым перцем, залить 200 мл воды и тушить минут 10. Затем посолить, поперчить, посыпать вегетой, положить давленный чеснок, сметану, уксус, протушить все вместе 1-2 мин. Подать с вареным картофелем, макаронами или рисом.

рецепт Свиные почки на кисело прислал шеф-повар Татьяна Т.


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Толма из баранины или говядины

  • баранина или говядина — 500 г,
  • лук репчатый — 200 г,
  • яйцо — 1 шт.
  • капуста — 700 г
  • рис — 1/4 стакана
  • помидоры — 800 г
  • черный перец
  • зелень кинзы
  • соль по вкусу.


Мясо (баранину или говядину), отделенное от костей и сухожилий, промыть в холодной воде, нарезать небольшими кусками и вместе с репчатым луком и зеленью кинзы пропустить через мясорубку. Потом добавить сырой рис, молотый черный перец, соль, взбитое яйцо и все тщательно перемешать. Целые листья капусты продержать в кипящей воде в течение 3—5 минут, потом вынуть из воды и охладить. В каждый лист капусты завернуть мясной фарш, сложить в невысокую кастрюлю плотными рядами. Затем добавить помидоры, предварительно ошпаренные, очищенные от кожицы и семян и нарезанные дольками или сваренные и пропущенные через дуршлаг (можно также применить томат-пасту), и варить под крышкой на слабом огне 1,5—2 часа. Когда толма будет готова, выложить ее на блюдо и залить полученным при варке соусом.


Овощной пудинг

  • Набор ароматических кореньев (петрушка, сельдерей,пастернак), 
  • 1 головка лука, 
  • 10 шт грибов, 
  • 5 ст. л. растительного масла, 
  • вино (1 рюмка), 
  • щепотка соли, 
  • 1-2 ст. л. воды, 
  • 1/2 часть цветной капусты,
  • 2 ст. л. риса, 
  • 2 ст. л. гороха, 
  • черный перец, 
  • рубленая зелень петрушки, 
  • соль,
  • 3 ст. л. муки,
  • 30 г сливочного масла, 
  • 2 стакана холодного молока,
  • 5 ст. л. тертого сыра,
  • 3-4 шт. яиц,
  • молотые сухари 2 ст. л..


Очистить набор ароматических кореньев, 1 головку лука и 10 грибов; нарезать и тушить 20 минут с 5 ст. ложками растительного масла, вином (1 рюмка) и щепоткой соли, добавляя по частям 1-2 ст. ложки воды. 1/2 часть цветной капусты разобрать на кочешки, прибавить к массе и тушить еще 15 минут, вливая постепенно еще 1/2 стакана горячей воды. Добавить 2 ст. ложки риса, 2 ст. ложки гороха и 1,5 стакана воды. Поставить на медленный огонь и выдержать до набухания риса. Посыпать черным перцем, рубленой зеленью петрушки, посолить и остудить.

Приготовить молочный соус, спассеровав 3 ст. ложки муки с 30 г сливочного масла до светло- желтого цвета и разбавив 2 стаканами холодного молока. Посолить и поперчить, всыпать 5 ст. ложек тертого сыра и смешать с холодными овощами. 3-4 белка взбить со щепоткой соли и каплей уксуса в густую пену и прибавить к массе. Осторожно перемешать, выложить в смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями (2 ст. ложки) посуду и проварить на водяной бане в продолжении 1 часа. Подавать с соусом по выбору и сезонным салатом.