• Кабачок, 
• яйцо, 
• майонез, 
• соль, 
• приправы, 
• подсолнечное масло, 
• лук репчатый.

Обмыть кабачок и натереть его на крупную терку. Обжаривать массу на небольшом огне. Когда кабачок подзолотится, добавить половину мелко нарезанной луковицы. Посолить, довести массу до готовности.
2 яйца взбить с 2 чайными ложками майонеза, добавить приправы по вкусу.
Залить кабачковую массу яйцом и равномерно распределить его по сковороде. Обжаривать до готовности.

• Грудинка - 1 кг,
• мякоть телятины - 500 г,
• белый хлеб - 2 ломтика,
• копченое сало - 100 г,
• растительное масло - 100 мл,
• мясной бульон - 0,5 л,
• репчатый лук - 2 головки,
• сметана - 50 мл,
• вино - 1 стакан,
• зелень укропа и петрушки,
• соль и перец по вкусу. 

 

Мякоть телятины пропустить через мясорубку с замоченными в молоке кусочками белого хлеба, спассерованным луком и копченым салом.
Положить в фарш сметану, мелко нарезанную зелень и соль и вымесить.
Грудинку обсушить кухонной салфеткой и осторожно отделить мякоть от костей, по направлению к хрящикам. У хрящиков мясо не отрезать, образовав, таким образом, мешочек, который заполнить фаршем. Нельзя фаршировать слишком плотно, так как мешочек может лопнуть.
Начиненную грудинку зашить. Посолить грудинку сверху и поставить в духовку. Когда грудинка зарумянится с обеих сторон, подлить на противень мясной бульон с вином и поливать грудинку как можно чаще. Грудинку держать в духовке не больше 1,5-2 часов, иначе она разварится.
Когда мясо готово, удалить нитки, нарезать грудинку вдоль ребрышек и выложить на блюдо в форме целого куска.
Подавать с жареным картофелем. Отдельно в соуснике подать образовавшийся при жаренье соус.
Примечание. Если грудинка совсем обезжиренная, ее нужно подержать несколько часов в молоке: она будет вкуснее и белее по цвету.