Борщ постный с карасями

  • караси 200
  • свекла 50
  • капуста белокочанная 100
  • лук репчатый 30
  • морковь 30
  • грибы сушеные 15
  • мука 15
  • уксус (6%) 5
  • сметана 10
  • укроп 3
  • маслины 5
  • специи
  • соль

 

В бульон, сваренный с кореньями, грибами, перцем, лавровым листом и маслинами, закладывают нашинкованые свеклу и капусту и продолжают варить; отдельно поджаривают лук, добавляют в него муку, пассируют 1-2 минут, вливают раствор уксуса и вводят заправку в борщ.Рыбу панируют в муке, обжаривают до образования румяной корочки и кладут в борщ за 3-5 минут до конца варки. Борщ заправляют свекловичным отваром. При подаче посыпают рубленым укропом, можно подавать со сметаной.

рецепт Борщ постный с карасями прислал шеф-повар Тотошка


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Запеканка с баклажанами, перцами и ветчиной

На 6 порций:
  • 4 красных сладких перца
  • 2 баклажана
  • 2 ст л оливкового масла
  • 140 г ветчины прошутто
  • 140 г сыра Пармезан
  • 3 шарика х 100 г сыра моцарелла

Для соуса:

  • 1 репчатая луковица
  • 1 морковь, очищенная
  • 1 палочка сельдерея
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 л пассаты или протертых томатов
  • 3 ст л свежих порезанных трав, включая плосколистную петрушку, эстрагон и шнитт-лук
  • 2 горсти порванных листьев базилика


Пошаговые фотографии: в мастер-классе . Это целый обед - в одном блюде. Особенно подойдет для особого случая. Хотя для его приготовления приходится потратить довольно много сил, оно стоит того. Его можно приготовить заранее и хватит на много гостей. Для того, чтобы приготовить заранее, просто накройте готовое блюдо пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа. Добавьте ко времени приготовления 5-10 минут. К готовой запеканке нужно подать всего лишь зеленый салат, хрустящий хлеб и свежие фрукты на десерт. Летом она восхитительна холодной.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить перцы на противень и запекать 45 минут, пока они не будут полностью мягкими, а кожура не начнет обугливаться. Срезать края с баклажанов. Порезать вдоль на полоски, толщиной 1 см.

2. Положить кусочки баклажана в дуршлаг, поставленный на миску, и засыпать щедро солью. Накрыть сверху тарелкой и поставить под груз, например, поставить сверху консервную банку. Оставить примерно на 20 минут.

3. Когда перцы готовы, достать из духовки и разложить их по пластиковым пакетам. Закрыть мешки и оставить на 20 минут (см ниже). Затем очистить перцы, порезать пополам, выскоблить семена. Отложить.

4. Чтобы сделать соус, очистить и мелко порезать луковицу. Измельчить морковь и сельдерей.

5. Положить порезанные овощи в кухонный комбайн и мелко порубить. В другом блюде раздавить чеснок с солью.

6. Нагреть 1 ст л масла в большой сковороде. Обжарить морковную смесь в течение 3-4 минут до мягкости. Добавить чеснок и готовить еще минуту. Добавить томаты. Тушить 10 минут, пока не загустеет.

7. Добавить свежие травы и горсть базилика в соус. Приправить по вкусу, отставить. Промыть баклажаны от соли и протереть бумажными полотенцами.

8. Смазать кусочки оливковым маслом и готовить в сковороде порциями по 3-4 минуты с каждой стороны. Если они кажутся слишком сухими, подливайте масла. Их также можно готовить под грилем,

9. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить все кусочки ветчины рядом и нашинковать на тонкие полоски. Потереть Пармезан и порезать моцареллу (примерно на 6 кусочков каждый шарик).

10. Намазать дно огнеупорной формы слоем соуса. Положить слой половины баклажанов, треть моцареллы и ветчины. Добавить треть обоих сыров, ветчину и горсть базилика.

11. Полить половиной оставшегося соуса и положить слой из всех перцев. Уложить оставшуюся моцареллу, ветчину, баклажан и треть пармезана.

12. В конце выложить оставшийся соус, оставшийся пармезан и побрызгать оливковым маслом. Запекать 30-35 минут до кипения. Дать блюду постоять 5 минут перед тем, как подавать.

На заметку

Чтобы легко очистить запеченные перцы от кожуры, положите горячие, только что из духовки их в мешок, и благодаря влаге, скапливающейся внутри мешка, они легко очистятся. Если использовать для каждого перца свой мешок, они намного быстрее остынут.



Пикантный суп с колбасками

  • копченые колбаски 200 г
  • лапша 1 стакан
  • лук репчатый 1 шт.
  • чеснок 1 зубчик
  • морковь 2 шт.
  • китайская капуста 200 г
  • оливковое масло 1 ст. л.
  • овощной бульон 1,5 л
  • петрушка 0,5 пучка
  • соль, перец по вкусу

 



Морковь, чеснок очистить. Капусту вымыть и крупно нашинковать. Чеснок пропустить через пресс. Морковь нарезать кружочками. Колбаски нарезать длинными ломтиками. Подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю с бульоном. Лук измельчить, жарить в сковороде с разогретым маслом 5 минут и положить в кастрюлю. Добавить лапшу. Готовить на среднем огне 10-15 минут. За 2 минуты до окончания готовки посолить, поперчить. При подаче украсить петрушкой.