Борщ украинский диетический/постный

  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • 50-100 гр. корня сельдерея или петрушки
  • 200 гр. белокочанной капусты
  • 2 картофелины
  • 1 свекла
  • 1-2 крупных томата или 2-4 ст.ложки томатной пасты
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 ст. ложка растит.масла
  • 1 ст.ложка уксуса 9%
  • 2, 5 л. воды
  • соль
  • перец
  • укроп
  • петрушка
  • другие приправы - по вкусу

Надеюсь, что рецепт пригодится тем, кто соблюдает диеты, посты, не употребляет мясные бульоны, считает калории.

 

1. Очищаем овощи.

2. Готовим овощной бульон из целых: 1 моркови, 1 головки лука и корня сельдерея или петрушки. В конце варки овощи эти необходимо убрать из кастрюли.

3. В готовящийся бульон положить нашинкованную капусту, а чуть позже - нарезанный картофель. Доводим до готовности.

4. Пока готовится бульон с капустой и картофелем нужно приготовить заправку для борща: разогреть раст.масло на сковороде, обжарить в нем мелко нарезанную луковицу, туда добавить натертые на крупной терке морковь и свеклу, 1 ст.ложку уксуса и овощной бульон в небольшом количестве (чтобы овощи тушились). Когда заправка почти готова-добавляем перетертые томаты или томат.пасту, доводим до кипения и соединяем с готовым бульоном.

5. Добавлаем в борщ соль, перец, укроп, петрушку, или хорошо бы “Вегетту”, толченый чеснок, доводим до кипения, но не кипятим, чтобы запах специй не потерялся.

P.S:
1) кто любит борщ густой - увеличте в 2 раза количество овощей, а для мужа, который предпочитает первые блюда с мясным бульоном, я в этот диетический борщик в самом конце приготовления просто добавляю слегка обжаренное копченое мясо или бекон - получается истинно по украински - с салом и чесноком.

 

Желаю всем удачи, здоровья и хорошей физической формы!!!

рецепт Борщ украинский диетический/постный прислал шеф-повар Анжела Уварова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Лечо по-домашнему

  • На 0.5 кг сладкого перца
  • потребуется столько же помидоров,
  • 2 морковки средней величины,
  • луковица,
  • черный перец,
  • лавровый лист,
  • соль,
  • сахар по вкусу,
  • растительное масло.

 



В глубокой сковороде спассеровать нарезанную соломкой морковь, нарезанный кольцами лук, добавить мелко нарезанные перец и помидоры, посолить, поперчить, подсластить, сдобрить лавровым листом и тушить до готовности, разложить в банки и закатать.


Пончики по-сефардски

  • 75 г. дрожжей
  • 1/4 стакана тёплой воды
  • 3/4 стакана кипячёного молока
  • 5 стаканов муки
  • 3/4 стакана сахара
  • 1/2 ч.ложки соли
  • 3 яйца
  • 1 стакан растопленного масла.

Для начинки:

 

  • 2 стакана мака
  • 1 стакан молока
  • 3/4 стакана мёда,
  • 1 ч.ложка тёртой лимонной цедры
  • 1/2 стакана изюма. 

 




Особенность этих пончиков - небольшой размер и то, что их подают в сиропе

Приготовление начинки :Ошпарьте мак для начинки кипятком,затем пропустите его через мясорубку или разотрите в ступке.
Смешайте с молоком и мёдом и варите на медленном огне, часто помешивая, пока не загустеет. Добавьте цедру, ошпаренный изюм и перемешайте. Охладите.

Тесто:Разведите дрожжи в тёплой воде и вылейте их в молоко.
Добавьте стакан муки, сахар, соль. Прибавляйте по одному яйцу, каждый раз взбивая смесь. Добавьте, продолжая взбивать,
масло. Всыпьте остаток муки и замесите тесто, месите его несколько минут, а затем положите в миску, закройте полотенцем и оставьте в тёплом месте. Тесто должно удвоиться в объёме. Выложите тесто на посыпанную мукой доску и месите 5 минут. Разделите тесто пополам, раскатайте каждую часть до толщины около 0,5 см, вырежьте кружочки и квадратики,положите на каждый начинку и слепите треугольные пирожки.
Положите пирожки на смазанный противень и оставьте подняться,пока не увеличатся вдвое. Смажьте взбитым желтком и пеките на среднем огне 25 минут, пока не подрумянятся.