Постный борщ `Южный`

  • свекла - 150 г
  • морковь - 40 г
  • корень петрушки - 10 г
  • лук репчатый - 40 г
  • помидоры - 180 г
  • капуста свежая - 50 г
  • картофель - 50 г
  • масло растительное - 30 г
  • вода - 500-600 г
  • перец болгарский - 30 г
  • чеснок - 3 г
  • перец черный горошком
  • лавровый лист
  • соль
  • зелень петрушки.

Репчатый лук, свеклу, морковь, петрушку, болгарский перец нарезать соломкой, сложить в кастрюлю, залить пропущенными через мясорубку помидорами, растительным маслом, посолить, добавить перец горошком, лавровый лист и тушить под крышкой на малом огне. Когда весь сок выпарится и останется красное масло, влить воду, дать покипеть 10-15 минут и положить свежую нашинкованную капусту.
Картофель сварить целиком в отдельной кастрюле, затем нарезать кубиками и ввести в борщ, когда сварится капуста.
Сырой картофель нельзя класть в борщ, поскольку от кислоты помидоров он плохо разваривается и остается твердым.
Готовый борщ заправить растертым чесноком, мелко нарезанными стручками зеленого перца, зеленью петрушки и дать настояться 20-30 минут. На второй день борщ бывает обычно вкуснее. Лучше подавать его холодным.

рецепт Постный борщ `Южный` прислал шеф-повар Юлия


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Татарский соус

  • огурцы маринованные2-3 шт.
  • чеснок5 зубчиков
  • майонез200-250 г.

 



Натереть на терке огурцы, нарезать мелко-мелко чеснок, добавить майонез (чем больше тем лучше). Все тщательно перемешать и поставить в холодильник на 15 минут.


Говяжий суп со спаржей

На 4 порции:
  • 4 стакана китайского куриного бульона
  • 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса
  • 1,5 чайной ложки морской соли
  • 2 ст. ложки разведенной кукурузной муки (крахмала)
  • 130 г очень тонко нарезанного филейного стейка
  • молотый белый перец
  • 100 г крупно нарубленной консервированной спаржи (без жидкости)
  • 2 слегка взбитых яичных белка.


Вскипятите куриный бульон, рисовое вино и соль в большой кастрюле. Уменьшите огонь до слабого кипения и влейте, помешивая, кукурузную муку. Снова доведите до кипения, помешивая, и кипятите, пока не загустеет. Уменьшите огонь до слабого кипения. Посолите стейк, добавьте рисовое вино и перец. Положите спаржу и стейк в бульон и готовьте в течение 10 минут. Вновь доведите до сильного кипения и влейте тонкой струей два яичных белка.